วันพุธที่ 12 พฤศจิกายน พ.ศ. 2557

ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง





ส่วนผสม

ปลาดุกนา
 พริกแกงเผ็ด
 น้ำปลา
 ชูรส
 น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลทราย
พริกหวานสีแดง
 ใบมะกูดฉีก
 น้ำมันพืช

วิธีทำ

 ล้างทำความสะอาดปลาดุ ให้เรียบร้อย ใส่ลงอ่างผสมใส่เกลือ ลงคลุกเคล้าวแล้วล้างออก ล้างจนหมดกลิ่นคาว หั่นเป็นแว่นๆหรือหั่นตามยาว ล้างแล้วพักใว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อนปานกลาง  นำปลาดุกคลุกเกลือเล็กน้อยแล้วลงทอด  ทอดจนเหลืองกรอบ  ตักขึ้น พักในตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน
ตั้งกะทะอีกครั้ง  ใส่พริกแกงลงผัดจนมีกลิ่นหอม ปรุงด้วย  น้ำปลา น้ำตาล ชูรส ผัดจนเข้ากัน  ชิมรสให้หวานนำ เค็มตาม ใส่ปลาดุกทอดกรอบ  ผัดอีกครั้ง พอทั่ว ใส่ พริกหวาน  ใบมะกูด ผัดพอเข้ากันปิดไฟ ยกลง ทานกับข้าวร้อนๆๆอร่อย

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น