วันพุธที่ 30 เมษายน พ.ศ. 2557

มะระซี่โครงหมูตุ๋น






ส่วนผสม

1.มะระ 1 ลูก
2.ซี่โครงหมู 200 กรัม
3.รากผักชี (บุบ) 3 ราก
4.กระเทียม (บุบ) 3 กลีบ
5.พริกไทย 1 ช้อนชา
6.น้ำ 8-10 ถ้วย
7.ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8.เกลือ 1 ช้อนชา
9.พริกไทย (โรยหน้า)

วิธีทำ

หม้อใส่น้ำ ซี่โครงหมู แช่น้ำทิ้งไว้ 10-15 นาที เพื่อให้น้ำซึมเข้ากระดูก แล้วค่อยนำไปตั้งไฟ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือเล็กน้อย
 มะระ- ล้างทำความสะอาด ผ่าครึ่งตามแนวยาว ใช้ช้อนควักไส้และขูดเยื่อขาวๆ ออก เอาเกลือป่นถูกให้ทั่ว ใส่ลงน้ำ (หรือผสมเกลือเพิ่มในน้ำ) แช่ไว้ 10 นาที เพื่อช่วยลดความขมของมะระ
 หม้อต้มกระดูกหมู พอน้ำเดือด หมั่นคอยช้อนฟองหรือโฟมที่ลอยหน้าออก รอให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือ หรี่เป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อตุ๋นเป็นเวลา 1 1/2 – 2 ชม. ใส่ส้อมจิ้มซี่โครงดูว่าเนื้อนุ่มเปื่อยดี ตักใส่ภาชนะเสริฟ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น