วันศุกร์ที่ 26 ธันวาคม พ.ศ. 2557

กุ้งทอดกรอบ อร่อยๆๆ





ส่วนผสม

กุ้งสด จำนวนตามชอบ
ไข่ไก่ ๓ ฟอง หรือเยอะกว่านั้นให้พอกับจำนวนกุ้ง
ผงปรุงรส ไก่ หมู เนื้อ  ตามชอบ
น้ำมันสำหรับทอด
แป้งสาลี
เนย
น้ำจิ้ม ไก่ หรือ อื่นๆๆตามชอบค่ะ

วิธีทำ
นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด ผ่าหลังดึงขี้ออก ล้างน้ำจานสะอาดพักใว้
นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผสม เนย เล็กน้อยให้หอม เยอะพอประมาณ
นำไข่ไก่มาตีพอแตก นำแป้งสาลี เตรียมพร้อม นำกุ้งมาคลุกผงปรุงรส ให้เรียบร้อย แล้วจึงนำ มาคลุกแป้งสาลี คลุกให้ทั่วตัวกุ้ง
แล้วนำไปคลุกไข่ไก่ต่อ แล้วกลับมาคลุกแป้งอีกครั้ง จึงนำลงทอดในกระทะ
ให้สุกสีเหลืองทอง น่าทานตักขึ้นมา สะเด็ดน้ำมัน แล้วจึงจัดใส่จานเสริฟ

วันพฤหัสบดีที่ 25 ธันวาคม พ.ศ. 2557

ข้าวผัดโบราณ




ส่วนผสม

หมูหมัก
กระเทียม
ผักคะน้า
มะเขือเทศ
หอมหัวใหญ่
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
พริกไทยป่น
น้ำมันพืช

วิธีทำ

นำข้าวสวยเตรียใว้  ตั้งกะทะบนเตาไฟร้อน เติมน้ำมันเล็กน้อยใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
แล้วจึงใส่หมูหมักลงไปผัดให้สุก ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสต่างๆๆจากนั้นผัดให้เข้ากัน
ใส่หอมหัวใหญ่  มะเขือเทศ ผักคะน้า ลงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส ตามใจชอบ ปิดเตายกลง
ตักใส่จาน พร้อม พริกน้ำปลา เครื่องเคียง แตงกวา ต้นหอม

วันอาทิตย์ที่ 21 ธันวาคม พ.ศ. 2557

ไส้อ่อนทอดกระเทียม






ส่วนผสม

 ไส้อ่อน หรือ ไส้ตัน 500 กรัม
 เกลือป่น 1 ชต.
 แป้งทอดกรอบ 3 ชต.
 พริกไทยป่น 1/2 ชต.
 น้ำตาลทราย 1 ชช.
 น้ำปลา 2 ชต.
 น้ำมันหอย 2 ชต.
 กระเทียมกลีบเล็ก
 น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

วิธีทำ

 นำไส้ตัน เกลือป่น ต้มในน้ำเดือดจัด 30 นาที พักไว้ให้เย็น
 จากนั้นหั่นไส้ตันเป็นชิ้นพอดีคำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย พริกไทย กระเทียมสับ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
 นำส่วนผสมที่หมักไว้ลงคลุกกับแป้งทอดกรอบ และนำส่วนผสมที่ได้ไปเขย่าในกระชอนเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินทิ้งไป
 ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำไส้ตันลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ พร้อมเสิร์ฟ

วันเสาร์ที่ 6 ธันวาคม พ.ศ. 2557

เบอรเกอร์หมู


 




ส่วนผสม

  หมูบด  200 กรัม
  หัวหอมใหญ่ 3/4 หัว
  กระเทียมจีนปอกเปลือก 3 กลีบ
  น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
   เนยสดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
   เนยสดสำหรัยย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
   มายองเนสตามชอบ
   ขนมปังแฮมเบเกอร์


วิธีทำ

1.  หมักหมู โดยการ ปั่นหอมใหญ่ กระเทียม และ พริกไทยในโถปั่น ผสมกับ น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และเนยละลาย
2.  นวดให้หมู เหนียว และหมักไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3.  ย่างแผ่นหมู ในกระทะแบน ใส่เนย เมื่อใกล้สุก ใส่น้ำลงไป และปิดฝา จะทำให้หมูมีความนุ่มชุ่มลิ้น
4.  นำขนมปัง มาทามายองเนสเตรียมไว้
5.  นำไส้หมูที่ย่างสุกแล้วใส่ตรงกลาง

วันพฤหัสบดีที่ 4 ธันวาคม พ.ศ. 2557

ขนมไข่หงษ์





ส่วนผสมแป้ง

 แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วย
น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1/2 ถ้วย

 
ส่วนผสมไส้ถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองดิบ 300 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
กะทิ 1/4 ถ้วย
 

วิธีทำ
- ร่อนแป้ง ตวงตามส่วน พักไว้ นำ น้ำ น้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
- ใส่น้ำมัน ต้มต่อจนเดือดสักครู่ ยกลงพักไว้ให้เย็น เทลงในแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้ง
เนียนนุ่ม
- แบ่งแป้งออกเป็นก้อนหมักก้อนละ 20 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง ใส่ไส้ถั่วเหลืองที่ปั้นไว้แล้ว หุ้มให้มิด คลุกงาขาวให้ทั่ว ทำจนแป้งหมด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ขนมลงทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นบนกระดาษ ซับน้ำมัน

วันพุธที่ 3 ธันวาคม พ.ศ. 2557

ไก่ผัดเต้าเจี้ยว




ส่วนผสม

ปีกไก่หั่นท่อน
 ผักกวางตุ้ง
เต้าเจี้ยว
ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย
พริกชี้ฟ้า
กระเทียม
น้ำมันพืช

วิธีทำ
นำปีกไก่ตัดเป็นชิ้นๆพอคำ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้
ตั้งกะทะไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมันพืช เล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนได้ทีแล้วใส่กระเทียมและพริกลง
ผัดให้หอมแล้วจึงใส่ปีกไก่ลงผัด แล้วจึงเติมเครื่องปรุง ซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันกับปีกไก่ จนสุกชิมรสตามชอบ แล้วจึงใส่ผักกวางตุ้งลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้งเรียบร้อย ปิดเตาได้เลย
ตักใส่จาน พร้อมรับประทานกับข้าวสวย ร้อนๆ

วันพฤหัสบดีที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2557

ใส้กรอกวุ้นเส้น แซ่บๆๆ

 






 ส่วนผสม

วุ้นเส้น 
เนื้อหมู
มันหมู
พริกไทยป่น
กระเทียม (ไม่ต้องเยอะน่ะค่ะ)
เกลือ  (ไม่ต้องเยอะ)
ข้าวสวย หรือ ข้าวเหนียวนิ่งสุก
น้ำตาลทราย
ผงชูรส
ใส้หมู สำเร็จรูป

วิธีทำ
นำวุ้นเส้นไปลวกน้ำร้อนพอสุก หั่นให้สั้นๆ พักใว้ นำหมูและมันไปบดละเอียด มาผสมรวมกับเครื่องปรุงอื่นๆทั้งหมดแล้วนวด ให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ค่ะ แต่อย่าเค็มมาก เวลานวดเสร็จแล้ว เอาไปเข้าไมโครเวฟให้สุกแล้วชิมรส ดูว่าพอใจรสชาติที่เราต้องการรึยัง  ก่อน นำมายัดลงใส้หมู่ มัดเป็นข้อๆความยาวตามต้องการค่ะ จะแบบ กลม หรือ ยาว แล้วแต่ชอบ  เมื่อยัดเป็นใส้แล้ว ตาก ลมใว้ในบ้าน สัก ๓ วัน ก่อนนำมาทอดน่ะค่ะ จากครบสามวันแล้ว ใช้ได้เลยค่ะ จะนำไปย่าง หรือ ทอดแล้วแต่สะดวก  สูตรนี้อร่อยเหมือน ที่เขาทำขาย ตามรถเข็น เลยค่ะ  ลองทำดูค่ะ  กินชิ้นเดียวไม่พอ ต้องมีเบิ้ล  อิอิ  แซ่บๆๆๆๆๆ มากทำกินเองได้ง่ายๆแล้วอร่อยด้วยค่ะ ขอบคุณทุกๆคนที่ติดตามชม สูตรอาหารของครัวบ้านนอก น่ะค่ะ จะนำเสนอ เมนู อร่อยๆ จะ เป็นอะไรนั้นต้องรอติดตามชม  ตอนต่อไป เร็วๆนี้ ค่ะ

วันอังคารที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2557

ยำหมี่แซ่บๆๆๆ




ส่วนผสม

เส้นหมี่ 
เนื้อหมูบด หรือจะเป็นอาหารทะเล ตามชอบ
วันนี้ใช้ผ้าขี้ริ้วแทน
ถั่วลิสงคั่ว   
ตะใคร้ซอย  
ต้นหอม
ใบสะระแน่ 
ผักชีฝรั่ง
น้ำมะขามเปียก 
พริกป่น 
น้ำปลา 
น้ำตาลทราย 
น้ำมะนาว

วิธีทำ

เส้นหมี่ขาวที่ลวกแล้ว ผ้าขี้ริ้ว ที่มีในตู้เย็นวันนี้ ลวกเรียบร้อย
นำชามใบใหญ่ มาใส่เครื่องก่อนเลย พริกป่น  ใบสะระแน่  ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ตะใคร้ซอย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย ใส่ เนื้อต่างๆๆที่ชอบทานใส่ลงไป พร้อมหมี่ขาวลงคุลกเคล้าให้เข้ากันชิมรสให้ได้ตามที่ชอบ  เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานเล้กน้อย กินกับผักต่างๆๆตามชอบค่ะ อย่าลืมโรยถั่วลิงสงตอนท้าย น่ะค่ะ แซ่บๆๆๆๆๆ

วันจันทร์ที่ 24 พฤศจิกายน พ.ศ. 2557

ยำปูม้าแซ่บๆๆ


 
 
วิธีทำ 
 
ปูม้าสดๆจำนวนตามชอบค่ะ นำปูม้าไปแกะเป็นชิ้นๆแช้ในน้ำแข็งให้เย็นจัดๆๆนำมาวางในชามผสมพร้อมด้วยการทำน้ำยำ รสแซ่บๆๆ มี พริกขั้หนู น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ลงในชามผสมให้เข้ากัน ใส่ขึ่นฉ่าย หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบได้เลย ใครชอบรสชาติแบบไหนก้อจัดตามที่เราต้องการได้เลยจ้า รับรองแซ่บๆถึงใจแน่นอน

ตำถั่วปูปลาร้าแซ่บๆๆ




ส่วนผสม

ถั่วฝักยาว
 ปูเค็ม
กระเทียม
พริกขี้หนูแห้ง
น้ำปลาร้า
มะเขือเปราะ
 มะเขือเทศ
 น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะนาว
น้ำปลา
ผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบบัวบก ผักบุ้ง

วิธีทำ
โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน  ใส่มะเขือเทศ  บุบเบาๆ
โขลกต่อเบาๆพอเข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก  น้ำปลาร้า น้ำปลา  น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
ใส่ปูเค็ม และ มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว โขลกเบาๆ พอเข้ากัน ตักใส่จาน กินกับไข่ต้มยางมะตูม อร่อยๆ

วันอังคารที่ 18 พฤศจิกายน พ.ศ. 2557

ผัดสปาเก็ตตี้ผักรวม







ส่วนผสม

เส้นสปาเก็ตตี้
หมูบด
มะเขือเทศ
ผักสดต่างๆๆตามชอบค่ะ
พริก กระเทียม ตำหยาบๆ
ซอสหอยนางรม
น้ำปลา
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
น้ำตาลทราย
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

นำเส้นสปาเก็ตตี้ไปต้มให้สุกกำลังพอดี ตั้งกะทะเปิดไฟให้ร้อน ใสน้ำมันลงไปเล็กน้อย
ใสกระเทียม และ พริกลงไปผัด พอหอม แล้วใส่หมูบดลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ผักสดต่างที่ชอบลงไปผัด
ให้เข้ากันแล้ว ปรุงรสได้เลยค่ะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วจึงนำเส้นลงไปผัดผัดเร็วๆๆให้เข้ากัน
จนทั่ว ชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ก้อปิดไฟยกลงตักใสจานได้เลยค่ะ
รับประทานขณะร้อนๆๆ อร่อย เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีค่ะ

ยำปลาอินทรีย์ทอด






 ส่วนผสม


ปลาอินทรีย์เค็ม
พริกขี้หนูซอยๆๆ
หัวหอมซอยๆๆ
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย



วิธีทำ

 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอประมาณแล้วใส่ปลาอินทรีย์ทอดให้หอมเหลืองดีแล้วตักขึ้นพักไว้ แล้วทำน้ำยำ มีพริกซอยหอมซอย น้ำปลานิดหน่อยน้ำตาลทรายน้ำมะนาวคนให้เข้ากันชิมพอใจแล้วราดบนปลาอินทรีย์เสร็จทานกับข้าวร้อนๆอร่อยสุดๆๆๆ

วันพุธที่ 12 พฤศจิกายน พ.ศ. 2557

แกงเห็ดผึ้ง




ส่วนผสม  และ  วิธีทำ

  ตำพริกสด กระเทียม  หอมแดง,แยกกันตำ,กระชาย,หรือใหม่ทุบ าะๆๆๆ(ค่า,ตะไคร,ใบมะกรุด,)สามอย่างนี้ไม่ต้องตำจ้ะ,แมงลัก,โหระพาก็ได้,นํ้าปลาหร้าต้ม,ผักติ้วถ้ามีใส่ตอนจบเสร็จจ้ะ,นํ้าแกงไม่ต้องเยะ,รดดีหรือผงชูรสตามใจชอบอย่าลืมใส่เกลือประหยัดปลาหร้าอิๆๆพี่ก็ไม่เก่งบอกว่าเริ่มยังไงด้วย

ปังอบโฮมเมด






ส่วนผสม

แป้งขนมปัง  ๔ ถ้วยตวง
น้ำอุ่นๆ ๑ ถ้วยครึ่ง
ยีส  ๒  ชช
น้ำตาลทราย  ๒ ชต
เกลือ ๑ ชช
เนย ๓ ชต

วิธีทำ

อบไฟ  ๑๘๐ เวลาในการอบ   ๒๕ นาที ถึง ๓๐ นาที จนสุกสีเหลืองทอง 
นำแป้งลงนวดด้วยเครื่อง จนเนียน นำออกมาพักให้ขึ้นฟูสองเท่า แล้วชกลมให้แฟบ
จากนั้นนำมานวดอีกที แล้วตัดเป็นก้อนๆๆชั่งตามน้ำหนัก ที่ต้องการ
นำใส่ลงพิมพ์ ขนาดตามชอบ ค่ะ รอให้แป้งขึ้นฟุอีกครั้งจนเต็มพิมพ์

ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง





ส่วนผสม

ปลาดุกนา
 พริกแกงเผ็ด
 น้ำปลา
 ชูรส
 น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลทราย
พริกหวานสีแดง
 ใบมะกูดฉีก
 น้ำมันพืช

วิธีทำ

 ล้างทำความสะอาดปลาดุ ให้เรียบร้อย ใส่ลงอ่างผสมใส่เกลือ ลงคลุกเคล้าวแล้วล้างออก ล้างจนหมดกลิ่นคาว หั่นเป็นแว่นๆหรือหั่นตามยาว ล้างแล้วพักใว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อนปานกลาง  นำปลาดุกคลุกเกลือเล็กน้อยแล้วลงทอด  ทอดจนเหลืองกรอบ  ตักขึ้น พักในตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน
ตั้งกะทะอีกครั้ง  ใส่พริกแกงลงผัดจนมีกลิ่นหอม ปรุงด้วย  น้ำปลา น้ำตาล ชูรส ผัดจนเข้ากัน  ชิมรสให้หวานนำ เค็มตาม ใส่ปลาดุกทอดกรอบ  ผัดอีกครั้ง พอทั่ว ใส่ พริกหวาน  ใบมะกูด ผัดพอเข้ากันปิดไฟ ยกลง ทานกับข้าวร้อนๆๆอร่อย

ฉูฉี่ปลาทู


 



ส่วนผสม

 ปลาทูสด 3 ตัว
 น้ำปลา 2 ชช.
 น้ำตาลทราย 1 ชช.
 กะทิ 100 มล.
 น้ำมันพืช 2 ชต.
 พริกแกงเผ็ด 1 ชต.
 พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
 ใบมะกรูด5 ใบ

วิธีทำ
1.ทำความสะอาดปลาทู ควักไส้ออก เคล้าเกลือ ล้างน้ำออกให้สะอาด พักใส่กระชอนไว้
2.ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไปผัดกับพริกแกงให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล เติมหางกะทิพอเดือดดี ใส่ปลาทูลงไป ต้มจนปลาเริ่มสุกเติมหัวกะทิ และใส่ใบมะกรูด รอให้เดือดดีและปลาสุก ยกลงจากเตา จัดใส่จานโรยหน้า ใบมะกรูดซอย

กุ้งสดผัดสะตอ





ส่วนผสม

กุ้งสด  300 กรัม
พริกขี้ฟ้า   2 เม็ด
กระเทียม  2 กลีบ
หอมใหญ่ 1 หัว
พริกขี้หนู  7 เม็ด
สะตอ  1 กำมือ
มะนาว  1   ลูก
กะปิ 1  ชต
น้ำมัน 2 ชต
น้ำเปล่า
ผงปรุงรส
น้ำตาลทราย
 
วิธีทำ
 ปลอกกระเทียม ปลอกหัวหอมใหญ่  เกาะสตอ จากนั้นล้างทำความสะอาด พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู  กระเทียม หัวหอมใหญ่ มะนาว จับมาล้างทำความสะอาดให้หมดจ๊ะ
แกะกุ้งผ่าหลังเอาเส้นสีดำออก ล้างทำ ความสะอาดแล้วพักไว้
ตำพริกขี้หนู กระเทียม ตำๆโคลกๆ ให้เข้ากัน จากนั้นนำกะทะตั้งเตาได้เลยจ๊ะ ใส่น้ำมันลงไป 2ช้อนโต๊ะรอให้น้ำมันร้อน
ซอยหัวหอมใหญ่เตรียมรอไว้
เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำพริกและกระเทียมที่โคลกไว้ลงผัด ให้หอมฟุ้ง ตามด้วยกะปิ 1ช้อนโต๊ะผัดให้เข้ากัน จากนั้นตามด้วยหัวหอมใหญ่ซอยและสะตอลงไปผัด ตามด้วยกุ้งลงไปผัดจ้า
ปรุงรสด้วยผงปรุงรส  น้ำตาล เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยพอคลุกคลิกเมื่อจะยกออกจากเตา ก็บีบมะนาวเพิ่มความจิ๊ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เกือบลืมๆ หั่นพริกชี้ฟ้าสีสวยลงไปผัดคลุกเคล้ากันด้วย เป็นอันพร้อมเสริ์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

วันอังคารที่ 4 พฤศจิกายน พ.ศ. 2557

ใส้อ่อนต้ม จิ้มน้ำจิ้มแซ่บๆๆ








ส่วนผสม
 
ไส้อ่อนล้างด้วย น้ำเกลือ  แป้งมัน ให้สะอาด
ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือนิดหน่อยแล้วต้มจนสุก อย่าลืมใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพื่อดับกลิ่นคาว
เมื่อต้มจนใส้สุกแล้วตักขึ้นมา หั่นเป็นชิ้นๆๆ ใสจานพร้อมน้ำจิ้มแซ่บๆๆๆ
 

น้ำจิ้ม แซ่บๆๆๆๆ

พริกขี้หนู
กระเทียม
รากผักชี
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
เกลือ
น้ำมะนาว
ตำทุกอย่างรวมกัน ปรุงรสตามชอบเลยค่ะ 

ขนมจีนน้ำยากะทิ









ส่วนผสมและวิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือด นำ กระชาย , หอมแดง, กระเทียม ,พริกแห้ง , ตะไคร้ , ข่า ใบมะกรูด และ เนื้อปลาต้มจนสุกดีแล้ว นำ หอมแดง กระชาย กระเทียม เนื้อปลา มาปั่นรวมกันให้ละเอียด แล้วเทลงหม้อใบเดิม
เปิดไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่กะทิ ลงไปตามชอบ คนให้เข้ากัน ให้เดือดช้าๆเรื่อยๆๆ ปรุงรสด้วย เกลือ
น้ำตาลทรายเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน กับผักที่หาได้ตามบ้าน เส้นขนมจีน ก้อซื้อจากตลาดสด ไกล้บ้าน มาจักใส่จาน หรือจะ ต้มเส้นขนมจีน แห้งสำเร็จรูป ง่ายๆๆและประหยัดอีกด้วย
รวดเร็วทันใจ สำหรับคนไม่มีเวลา พร้อมผักต่างๆๆตามชอบได้เลย

วันจันทร์ที่ 27 ตุลาคม พ.ศ. 2557

ลูกชิ้นปลาทำเองง่ายๆๆ

                           



 
 
ลุกชิ้นปลาสูตรนี้ทำแล้วอร่อยมากค่ะ เลยอยากแนะนำ เราทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน สำหรับคนชอบกินลุกชิ้นปลา จะใส่ก๋วยเตี๋ยว หรือจะ ปิ้ง ย่าง อาหารอื่นได้อีกหลากหลายเมนู ลองทำกันดูค่ะ ถ้าใครจะใช้ปลาชนิดอื่นๆได้ ตามชอบ น่ะค่ะ อย่างเช่น  ปลาดาบยาว ปลากราย ปลาอินทรีย์ และ ปลาหางเหลือง  ปลานิล

ส่วนผสม

 เนื้อปลานิล 500 กรัม (ที่แช่แข็งสำเร็จรูป )
 แป้งมัน 3 ชต
 เกลือป่น 1 ชช
 น้ำตาลทราย  3 ชต
 ไข่ไก่ 2 ฟอง
 ผงชูรส เล็กน้อย
น้ำแข็งบดละเอียด


วิธีทำ

 เอาเนื้อปลามาหันเป็นชิ้น ๆ
 นำเนื้อปลาและเครื่องปรุงทั้งหมดเทใส่เครื่องบดผสมอาหาร บดจนละเอียดเข้ากันดี
 นวดต่อด้วยมืออีกนิดหน่อย
 จนเหนียวนุ่ม ต้มน้ำให้เดือดและลดไฟลงให้น้ำนิ่ง ตักลูกชิ้นปลาลงต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็นจัดๆ (ลูกชิ้นจะได้เด้งๆ) เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

วันอาทิตย์ที่ 26 ตุลาคม พ.ศ. 2557

สามชั้นทอดน้ำปลา อร่อยๆ




ส่วนผสม

หมูสามชั้นแล่เป็นชิ้นๆๆ
น้ำปลา
พริกไทยดำ
แป้งมัน
น้ำมันสำหรับทอด


วิธีทำ

นำหมูสามชั้นมาหมักกับน้ำปลา ขย๊ำๆๆให้เข้าเนื้อหมู ประมาณที่พอดี ค่ะ แล้วใส่พริกไทยดำลงคลุกเคล้าขยำๆๆๆอีกครั้ง ให้เครื่องต่างๆๆเข้ากัน แล้วจึงนำแป้งมันมาคลุกเคล้าให้ทัั่วชิ้นหมูค่ะ
เมื่อเสร็จแล้วนำพักในตู้เย็น สักพัก ใหญ่ๆๆ แล้วจึเอามาทอดค่ะ ทอดให้สุกเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
น่าทาน แล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่่นเป็นชิ้นๆๆให้พอดีคำ รับประทานกับข้าวสวย หรือ ข้าวเหนียวร้อนๆๆอร่อยจนลืมอิ่มไปเลย ค่ะ อร่อยมากๆๆกรอบนอกนุ่มใน

วันพฤหัสบดีที่ 16 ตุลาคม พ.ศ. 2557

ลาบเป็ดย่าง






ส่วนผสม


 เนื้อเป็ดย่างหั่นชิ้นบาง
ข่าแก่โขลกละเอียด
หอมแดงซอย
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
พริกป่น
ข้าวคั่ว
ผักชีฝรั่ง
ต้นหอมซอย
สะระแหน่เด็ดใบ
พริกขี้หนูทอด
ผักสดต่างๆตามชอบ


วิธีทำ

 ใส่เนื้อเป็นย่างลงในอ่างผสม  ใส่ข่า หอมแดง ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็ม ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และต้นหอม เคล้าให้เข้ากัน
จนทั่ว ตักใส่จาน โรยสะระแหน่ และ พริก ขี้หนูแห้งทอด เสริฟผักสด

วันอังคารที่ 14 ตุลาคม พ.ศ. 2557

สปาเก็ตตี้ผัดใส้กรอก อร่อยๆ









ส่วนผสม

เส้นสปาเก็ตตี้
ใส้กรอก
กระเทียม
มะเขือเทศ
พริกแห้ง
น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันพืช
พริกแห้ง พริกสด ตามชอบ
ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม 
เกลือ พริกไทยดำ
ใบโหระพาฝรั่ง หรือ ใบโหระพาไทย


วิธีทำ

นำเส้นสปาเก็ตตี้ ไปต้มให้เส้นนิ่ม พักใว้
ใส่น้ำมันมะกอก ลงกะทะ พอร้อน ใส่กระเทียมพร้อมพริกแห้งลงผัดให้หอม ใส่ใส้กรอกหั่นเป็นชิ้นๆลงผัด
ใส่เส้นเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัด ให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทยดำป่นลง พร้อม ซอสต่างๆๆ  ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใครชอบกินพริกใส่พริกสดเพิ่ม มะเขือเทศ   ผัดๆๆๆให้เข้ากันใสใบโหระพาเป็นขั้นตอนสุดท้าย ผัดเร็วๆๆ  ( ถ้าใครติดหวานเติมน้ำตาลทรายเล้กน้อย ได้ ตามชอบ ) แล้วปิดเตาตักใสจาน เสริฟ

วันอาทิตย์ที่ 12 ตุลาคม พ.ศ. 2557

แหนมทอดไข่ใส่ใบโหระพา แซ่บๆๆๆๆ

                         

                          










ส่วนผสม

ไข่ไก่ จำนวนตามชอบ
แหนม ตามชอบ
ซีอิ๊วขาว
พริกขึ้หนุแดง
ใบโหระพา
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

นำแหนมมายีให้แตก เอาไข่ไก่มาตีให้เข้ากันกับแหนม ใส่พริกลงไป และใบโหระพา
นำซีอิ๊วขาว มาใส่ ปรุงรส คลุกให้เข้ากัน เตรียมทอดได้เลยจ้า
เมื่อน้ำมันร้อนๆๆจัดก้อลง ทอดได้เลย รอให้สุกแล้วกลับด้าน ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
พร้อมรับประทานค่ะ อร่อยง่ายๆๆๆ สุดยอด แอดมินชอบมากๆๆ ทำที่รัยกินข้าวหมดหลายจานเลย
เป้นเมนูที่ชอบอีกเมนูหนึ่งเลย ที่อยากแนะนำ

วันพุธที่ 24 กันยายน พ.ศ. 2557

ยำเห็ดดองซีอิ๊วขาวรสแซ่บๆๆ





ส่วนผสม

เห็ดดองซีอิ๊วขาว
พริกขี้หนูแดง
น้ำมะนาว
หอมแดง
ผักชี


วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมด มาซอยหั่นให้เรียบร้อยแล้ว มายำกับเห็ดที่ดองเรียบร้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ
บีบ มะนาว คลุกๆๆๆ ชิมรสตักใสจาน พร้อมรับประทาน กับข้าวสวยร้อนๆๆ  หรือ ข้าวต้มก้ออร่อยมากๆๆจานเดียวไม่พอต้องมีเพิ่ม แน่นอนค่ะ แซ่บๆๆจริงๆๆ

หมูสะเต๊ะ

                           








ส่วนผสม

 หมูสันนอก 350 ก.
 นมข้นจืด 30 มล.
  กะทิ 30 มล.
 โยเกิร์ต 1 ½ ชต.
  ซีอิ๊วขาว 1 ½ ชต.
  น้ำตาลทราย 1 ชต.
  ผงกะหรี่ 1 ชช.
 ผงขมิ้น 1 ชช.
  ยี่หร่าคั่วป่น ½ ชช.
 ลูกผักชีคั่วป่น ½ ชช.
  กะทิ 50 มล. (เอาไว้ทาหมูตอนปิ้ง)
 ขนมปังหัวกะโหลก 2 ชิ้น  (ถ้ามี)
  อาจาด 1 ถ้วย
  น้ำจิ้มสะเต๊ะ 1 ถ้วย
  น้ำมันถั่วเหลือง 3 ชต.

วิธีทำ

1. แล่เนื้อหมูเป็นชิ้นบาง กว้าง1นิ้วxยาว 4 นิ้ว จากนั้นนำไปหมักรวมกับนมข้นจืด กะทิ โยเกิร์ต ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ยี่หร่า ลูกผักชี น้ำมันถั่วเหลือง นวดให้เข้ากัน 10 นาที นำหมูไปเสียบไม้และหมักไว้ในตู้เย็น 1 คืน
2. นำหมูสะเต๊ะไปย่างในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ระหว่างที่ย่างทากะทิให้ทั่วชิ้นหมูทั้งสองด้าน เมื่อย่างสุกแล้วจัดใส่จานเตรียมไว้
3. ปิ้งขนมปังในกระทะให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตัดขนมปังเป็นชิ้นสี่ส่วน จัดเสิร์ฟคู่กันกับหมูสะเต๊ะ และน้ำจิ้มสะเต๊ะหรืออาจาด เป็นอันเสร็จ

น้ำจิ้มหมุสะเต๊ะ

 กะทิ 300 มล.
 ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 ก.
 พริกแกงมัสมั่น 20 ก.
 พริกแกงพะแนง 20 ก.
 น้ำตาลปี๊ป 80 ก.
 น้ำมะขามเปียก 4 ชต.
 เกลือป่น 1/2 ชช.

 นำกะทิและน้ำพริกแกงมัสมั่น พริกแกงพะแนง ผัดรวมกันจนกะทิเดือดและแตกมัน
 ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก เกลือป่น คนจนน้ำตาลปี๊ปละลายจนหมด และกะทิเริ่มข้นขึ้นค่อยเติมถั่วลิสงป่นลงไป คนเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

วันอังคารที่ 16 กันยายน พ.ศ. 2557

ปลาทูย่างน้ำปลาหวาน







ส่วนผสม
1. ปลาทู 2 ตัว
2. ใบตอง ใบเตย สำหรับห่อ
3. สะเดา 3-5 ต้น ลวกน้ำเกลือ
4. น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง
6. น้ำมะขาม 1/4 ถ้วยตวง (แล้วแต่ความข้น)
7. สามเกลอ (กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี ) 1 ช้อนชา
8. พริกขี้หนูแห้งทอด 3-5 เม็ด
9. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
11. น้ำมัน เล็กน้อย

วิธีทำ


1. ทำน้ำปลาหวานโดยตั้งกระทะผัดสามเกลอกับน้ำมันเล็กน้อยให้พอหอม ละลายน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามและใส่น้ำเปล่าตามลงไป เมื่อละลายเข้ากันและข้นได้ที่ ชิมรสอีกทีแล้วพักไว้ หอมเจียวจะใส่ไปด้วยหรือโรยทีหลังก็ได้
2. ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนย่างปลาทู โดยใช้ใบตองห่อไว้รอบตัว ส่วนใบเตยใช้ห่อเฉพาะช่วงท้องเพื่อไม่ให้ไส้แตกเวลาคีบ ย่างด้านละ 3-5 นาที ไม่ต้องกลับบ่อย เอาแค่พอให้ผิวปลาทูเหลืองและสุกหอม
3. นำสะเดาลวกน้ำเดือดจัดใส่เกลือ แล้วใส่ในน้ำเย็นทันที แล้วทานคู่กับ ปลาทู และน้ำปลาหวานได้เลย แนมพริกทอดแก้เลี่ยนด้วยก็ได้

ต้มจืดไข่น้ำกับวุ้นเส้น






ส่วนผสม

ไข่ไก่ สามฟอง
วุ้นเส้นหนึ่งห่อ
ต้นหอม และ ผักชี
น้ำซุปไก่
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
น้ำปลา
พริกไทยป่น
กระทียมเจียว ตามชอบ

วิธีทำ

นำน้ำซุปไก่ ลงในหม้อต้มให้เดือด รอก่อน จากนั้นนำไข่ไก่มาทอดให้สุก พักใว้
นำว้นเส้นเตรียมใว้ และต้นหอมผักชีตามลำดับค่ะ  มาเริ่มกันเลย เมื่อทุกอย่างพร้อม
นำวุ้นเส้น มาลงในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือดลงไปค่ะ รอเส้นสุกเล็กน้อยใส่ไข่เจียวที่ทอดแล้วตามลงไป
ปรุงรส ด้วย  น้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบค่ะ แล้วจึงใส่ต้นหอมแล้วยกหม้อลง
ได้เลย  ตักใสชาม เติม พริกไทยป่น และกระเทียมเจียวตามชอบ กินคู่กับพริกน้ำปลา แซ่บๆๆ

วันพุธที่ 3 กันยายน พ.ศ. 2557

ยำปลากะป๋องแซ่บๆ






ส่วนผสม

ปลาป๋องตามชอบ
ต้นหอม
ผักชี
หอมแดง
มะนาว
น้ำปลา
พริกขี้หนู

วิธีทำ
ยำปลากะป๋อง เป็นเมนูง่ายๆสุดประจำบ้าน คิดอะไรไม่ออก เปิดกระป๋อง แล้วหั่นพริก หอมแดงซอย
และส่วนผสมอื่นใส่ลงไป ใส่น้ำปลา บีบมะนาว ชิมรสตามชอบใจแค่นี้ก้อได้ ยำปลาป๋อง ทั้งง่ายและอร่อย
อีกเมนูหนึ่ง ที่ไม่ต้องปรุงให้ยุงยาก สำหรับคนชอบ ความรวดเร็วทันใจ

วันอังคารที่ 19 สิงหาคม พ.ศ. 2557

แกงเห็ดป่าแซ่บๆ

                          





ส่วนผสม

เห็ดป่าที่หาซื้อได้  ตามชอบค่ะ
ใบแมงลัก
ผักติ้ว
พริกสด และ พริกแห้ง
น้ำปลาร้า
น้ำเปล่า
เกลือ
ผงชูรส

วิธีทำ

นำเห็ดที่ซื้อมาไปล้างดินออกให้หมด พักใว้  ตำพริกสด และ พริกแห้ง พอหยาบๆเตรียมใว้
ตั้งหม้อใส่น้ำพอสมควรแต่อย่าเยอะ ต้มให้เดือด จัดๆๆ ใส่พริกตำลงไป เดือนอีกครั้งใส่เห็ดลงไป
ปรุงรสด้วย เกลือ ผงชูรส ตามชอบ แล้วใส่ผักติ้ว ใบแมงลัก ตามลงไปค่ะ ชิมรสอีกครั้ง
เมือสุกดีแล้ว  ปิดไฟยกลงค่ะ ตักใส่ชาม เสริฟร้อน แซ่บๆๆมากๆๆ

วันศุกร์ที่ 8 สิงหาคม พ.ศ. 2557

น้ำพริกมันกุ้ง







ส่วนผสม

1. มันกุ้ง 7 ชต.
2. เนื้อกุ้งหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 4 ชต.
5. น้ำตาลปี๊ป 1 ชต.
6. พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
7. หอมแดง 4-5 หัว
8. กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
9. ผักสดตามชอบ

วิธีทำ

1. นำมันกุ้ง เนื้อกุ้ง ไปนึ่งในน้ำเดือดจัด 10 นาที และพักไว้
2. โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด เติมเนื้อกุ้งลงโขลกให้ละเอียด
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำมะนาว ใช้สากขยี้ให้เข้ากัน เติมมันกุ้งลงไปและคนให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย พร้อมเสิร์ฟคู่ผักสด

ปูอัดชุปแป้งทอด อร่อยๆ





ส่วนผสม

ปุอัด
แป้งทอดกรอบ โกกิ หรือ ยี่ห้ออื่นๆ ได้ค่ะ
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำจิ้ม  ไก่  บ๋วย  น้ำจิ้มลูกชิ้น ซอสพริก  อื่นๆตามชอบค่ะ

วิธีทำ
นำปุอัดที่ซื้อมาเตรียมใว้ ผสมแป้งทอดกรอบละลายน้ำเย็นจัดๆ  เตรียมไว้  นำปุอัดมาชุปทอดด้วยไฟร้อนปานกลาง
จนสุกเหลืองทอง  ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ด้วยกระดาษสับมัน แล้วจึงนำมาจัดใส่จาน
ตามชอบ ทำง่ายและอร่อยสุดๆๆเลยค่ะ เป็นอาหารทานเล่น  ทำให้เด็กกินที่บ้าน คงชอบน่าดูค่ะ
ใครที่เบื่อปูอัดแบบเดิมๆลองมาชุปแป้งทอดดูอร่อย เริ่ด ๆถูกใจทุกวัย