วันอังคารที่ 8 มกราคม พ.ศ. 2556

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

ส่วนผสมมีดังนี้

ปลาดุก  
น้ำมันพื้ช
พริกแกงเผ็ด
น้ำ
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
กระชายซอย
พริกไทยอ่อน
พริกหยวกหั่นแฉลบ
ใบมะกรูดฉีก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ใบกะเพราทอดตกแต่ง

วิธีทำ
ล้างปลาดุก ผ่าท้อง ควักใส้ ออก ล้างด้วยเกลือคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วล้างออก จนสะอาด หั่นเป็นแว่นหนา 1 นิ้ว ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไฟปานกลางจนร้อน เคล้าปลาดุกกับเกลือ เล็กน้อย จากนั้นใส่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
ตั้งกระทะอีกครั้ง เติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดจนมีกลิ่นหอม  ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล  ผัดจนเข้ากัน ชิมรสให้หวานเค็ม ใส่ปลาดุกทอดกรอบ ลงไปผัดอีกครั้ง ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกหยวก
และใบมะกูด ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยใบกระเพราทอดกรอบ เสิรฟ

ที่มาจาก  lekkathaifood

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น