วันพุธที่ 17 ตุลาคม พ.ศ. 2555

ขนมครองแครงกรอบ กับ กรอบเค็ม


ขนมครองแครงกรอบ กับ กรอบเค็ม

ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลี 3 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
มือนวด...นวด ออกแรงกันหน่อยให้แป้งกับส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน 
พอนวดแป้งเข้ากันดีแล้ว ...พักแป้งไว้ 20 นาที 
เมื่อครบ 20 นาที แป้งจะพองตัวเนียนนุ่ม



ส่วนผสมน้ำกรอบเค็ม
กระเทียม ๓ ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด ๑ ช้อนโต๊ะ
รากผักชี ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ๓ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ๓ ช้อนโต๊
วิธีทำ...นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน จากนั้นใช้น้ำเปล่าล้างครก หลังจากนั้น นำกระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟพอร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้แล้ว ผัดให้มีกลิ่นหอมและมีสีเหลืองทอง จึงใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา และใส่น้ำเปล่า ผัดต่อจนน้ำมีลักษณะเป็นฟองโดยทั่ว...ข้นเหนียวจึงลดไฟให้อ่อนที่
 
ที่มาจาก พันทิป Three days before Valentine

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น