วันพุธที่ 17 ตุลาคม พ.ศ. 2555

เค้ก"แองกรี้เบิร์ด"


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณต้มยำทะเล สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
          ได้ยินเสียงแอบบ่นจากคนกินเจเสมอ ๆ ว่า อยากทานขนมอร่อย ๆ ในช่วงถือศีลกินเจกับเขาบ้าง ก็แบบว่าเห็นเพื่อนตัวดีที่ไม่ได้ทานเจเขาชอบสรรหาของอร่อย ๆ มายั่วน้ำลายตลอด แต่เรากลับทานไม่ได้สักอย่าง โดยเฉพาะ "ขนมเค้ก" ชิ้นโต ๆ ที่ใส่วัตถุดิบต้องห้ามในเทศกาลกินเจมากันครบ ทั้งไข่ นม เนย เอ...กาแฟเจก็มีแล้ว ขนมปังเจก็ยังมี คุกกี้เจก็มีขาย แล้วมีที่ไหนขาย "ขนมเค้กเจ"บ้างไหมเนี่ย...
          เอาล่ะ...ไม่ต้องทนมองเพื่อนหยิบขนมเข้าปากตาปริบ ๆ อีกต่อไป ถ้าไม่มีที่ไหนขาย "ขนมเค้กเจ" ก็ลองมาทำกินเองดูดีไหมล่ะ ตามสูตร "ขนมเค้กเจ" ที่ คุณต้มยำทะเล สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำมาเสนอให้เพื่อน ๆ ได้ลองไปทำดู สูตรนี้ไม่มีทั้งไข่ ทั้งนม แต่อร่อยสุด ๆ ไม่บอกไม่รู้เลยล่ะว่าเป็น "ขนมเค้กเจ" แถมยังตกแต่งเค้กเป็นลวดลายเจ้านกพิโรธ "แองกรี้เบิร์ด" อู้ว...น่าทานมาก ๆ เลย ไม่เชื่อก็ต้องลองพิสูจน์ค่ะ
          เนื้อเค้กช็อกโลแลตเจ สูตรอร่อยแบบไม่มีไข่ ไม่มีนมวัวนี้ สามารถแต่งหน้าทาปาก เปลี่ยนโฉม ให้ไม่จำเจได้ตามแต่จะครีเอท ใส่ไส้หน้านิ่มเจ โปะบัตเตอร์ครีมเจ ถ้าแค่เห็น ไม่ได้ชิม รับรองว่าแยกไม่ออกจากขนมเค้กทั่ว ๆ ไปแน่ ๆ ค่ะ ต่อให้ชิมด้วยเลยเอ้า... บางคนไม่ค่อยได้หม่ำเค้ก อาจจะแยกลำบากเชียวนะคะ  (จริงเร้อ..)
 สูตรเค้กช็อกโกแลตเจ

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์
           แป้งเค้ก       143  กรัม  หรือ 1+1/2 ถ้วยตวง
           ผงฟู              1   ช้อนชา
           เบกกิ้งโซดา    1   ช้อนชา
           น้ำตาลทรายป่น      185  กรัม  หรือ  3/4 ถ้วยตวง  (คนชอบหวานจัดไป 1 ถ้วยตวงค่ะ)

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์
           นมถั่วเหลือง 250  กรัม  หรือ  1  ถ้วยตวง
           ผงโกโก้        16  กรัม  หรือ  1/4 ถ้วยตวง
           น้ำมันพืช      100  กรัม  หรือ 1/2  ถ้วยตวง
           เกลือ           1/2  ช้อนชา
           กลิ่นช็อกโกแลต  1/2 -1  ช้อนชา
           สูตรนี้พรได้มาจากพี่ที่ร้านศักดิ์สิทธิ์อาหารเจที่เชียงใหม่หลายปีแล้ว ต่อมาค้นอากู๋ เจอของคุณแม่ปูขาเก เคยลงไว้เมื่อปี 48 และเจอใน gourmet and cuisine ตีพิมพ์ปี 51 ดูผ่าน ๆ ทั้ง 3 เจ้าคล้ายคลึงกันมากค่ะ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทั้ง 3 ท่านนะคะ
          ปรับนิดเปลี่ยนหน่อย ตามใจลิ้นของแต่ละคนละกันเนอะ..
          เชื่อไหมคะ...เดี๋ยวต้องมีคนถามว่าทำไมนมถั่วเหลืองเป็นสีน้ำตาล  55555... ลงรูปแล้วจะโดนกล่าวหาว่ากระทู้ CR หรือเปล่าเนี่ย??? เราใช้นมไวตามิลค์รสช็อกโกแลตค่ะ เพราะกลิ่นถั่วอ่อนมาก หอมช็อกโกแลตนิดหน่อย แม้ไม่ได้เติ่มกลิ่นช็อก (ปกติทำกินเอง ไม่ชอบใส่กลิ่นสังเคราะห์ค่ะ) ส่วนนมถั่วดีน่าจมูกข้าวญี่ปุ่นตัวนี้ ชอบเอาไว้ทำเค้กวานิลา หรือคุกกี้วานิลา เค้าจะหอมอ่อน ๆ กลิ่นถั่วน้อยมาก เรื่องของเรื่องคือบางยี่ห้อกลิ่นถั่วเหลืองแรงมากมาย พอเอามาทำขนมแล้วมันแปลกเกิ๊น..อ่ะค่ะ
 วิธีทำ
          วิธีทำแสนง่ายดาย ไม่ต้องง้อเครื่องตีไข่ ถ้าใครจะลองใช้หม้อหุงข้าวแทนเตาอบก็น่าจะได้อยู่ (มั้ง) ลองแล้วว่าอย่างไรมากระซิบบอกกันด้วยละกันค่า  
          1. ร่อนของแห้ง แป้ง ผงฟู  เบกกิ้งโซดา น้ำตาลทรายป่น เกลือป่น และผงโกโก้รวมกัน ร่อนสัก 2-3 ครั้ง ส่วนผสมยิ่งกระจายเข้ากันได้ดีมากขึ้น

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์
          การร่อนแป้งมีความสำคัญกับเค้กเจมาก ๆ เลยนะคะ เค้กของเราขึ้นฟูด้วยผงฟูและเบกกิ้งโซดาเท่านั้นเองค่ะ เนื่องจากไม่มีไข่เป็นตัวเก็บอากาศทำให้เค้กฟูเหมือนสปันจ์ หรือชิฟฟอนปกติ ถ้าเราร่อนไม่ดี ผงฟูไปกองเป็นกระจุกอยู่ เค้กจะเป็นโพรงอากาศใหญ่ ๆ ดูแล้วไม่น่าทานเลยนะเออ
          2.  เติมส่วนของเหลว ได้แก่ นมถั่วเหลือง น้ำมันพืช และกลิ่นช็อกโกแลต หยิบตามชอบได้เลยค่ะ ไม่ต้องมีอันโน้นก่อน อันนี้หลังเหมือนขนมเค้กปกติ

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์
          3. คนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แค่นี้เอง!!!  ง่ายจัง!!!   \^0^/ ไม่ต้องล้างเครื่องตีไข่ให้เมื่อย Wow...
น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์

          4. อบ 180 องศา ไฟล่าง 15 นาที ไฟบนล่าง 15 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของขนม อันนี้เตาใครเตามัน ต้องรู้ใจกันเอาเองนะคะ ใช้ไม้จิ้มเช็คสุก ออกมาแห้งสนิท สังเกตว่าเนื้อจะคล้าย ๆ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มในตำนานเลยนะคะ ได้เนื้อใกล้เคียงแบบนี้ ก็ยิ้มออกล่ะ

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์
 ขั้นตอนการแต่งหน้าเค้ก
  สูตรบัตเตอร์ครีมเจ
    1.ต้มน้ำเชื่อมก่อนจ้า
           น้ำตาลทราย  330   กรัม
           เกลือ  5-10  กรัม  (ตามศรัทธาเน้อ.. ที่บ้านไม่กินเค็ม ไม่ใส่เกลือเลยค่ะ)
           น้ำ   150-165 กรัม
    2.เมื่อน้ำเชื่อมหายร้อนแล้ว ใส่หัวใบไม้ ค่อย ๆ ตีผสมกับ..
           มาการีน        230   กรัม
           เนยขาว        150    กรัม
          เวลาไปสอนทำขนม นักเรียนชอบถามหาสูตรครีม "เนียน ๆ" กันค่า (แอบถอนหายใจก่อน  เฮ้อ..) เนียนไม่เนียนเนี่ย ... คือ...    มันไม่ได้อยู่ที่สูตรหรอกนะคะ แต่มันอยู่ที่ความใส่ใจในการตี การปาดโถ ใจเย็น ๆ ตีจนเป็นครีมต่างหากค่า

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์
    3.ผสมสีใส่หัวบีบ ที่เราใช้คือเบอร์ 1 , 2 , 14 , 16 , 17

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์
          ถ้ามีสีชนิดเข้มข้นก็รีบเปิดกรุเอามาสาด เอ๊ย..ใส่ แดง ๆ จัด ๆ สะใจกันไปเลยนะคะ แต่คนที่ใช้สีน้ำวินเนอร์ อย่าหนักมือเกินไปนะคะ เพราะสีเยอะ-น้ำเยอะ จะเกิดอาการแยกน้ำแยกครีม สีซึมออกมาเป็นหยด ๆ ได้ค่ะ
    4.สไลด์เค้กใส่ไส้ตามชอบ แล้วตัดแต่งขึ้นรูปเป็นแองกรี้เบิร์ด  ร่างลายเส้นคร่าว ๆ เราใช้สีขาวหัวบีบเบอร์ 1 ค่ะ ทา BB รองพื้นซะก่อน

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์
    5.ใช้หัวดาว บีบจุดตรง ๆ เน้นแรงบีบให้สม่ำเสมอ เข้าแถวเรียวต่อกันเป็นระเบียบ จะสวยไม่สวย ก็อยู่ที่ความเรียบร้อยนี่ล่ะ

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์
          นกโกรธ ตัวจริง หางต้องกระดก.. กระดก.. แหม..  สีมันดำสะใจดีจริง ๆ

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์
    6.ตัดเส้นสีดำ หัวเบอร์ 2 เก็บรายละเอียดให้เรียบร้อยจ้า

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์
    7.angry bird ตัวที่โชว์นี่เป็นขนาด 2 ปอนด์ หรือว่า 1 สูตรค่ะ เทศกาลกินเจปีนี้ ลองนำไปทำกิน ทำขายดูนะคะ ขายดิบขายดี อย่าลืม..เอาตังค์มาแบ่งด้วยนะจ๊ะ

น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์
          บอกแล้วไง ขนมเค้กเจแองกรี้เบิร์ดชิ้นนี้ของ คุณต้มยำทะเล ดูแล้วน่าหม่ำสุด ๆ งั้นขอตัวไปจดสูตรก่อนนะจ๊ะ จะได้เข้าครัวอบเค้กอร่อย ๆ มากินซะวันนี้เลย ><

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น