วันศุกร์ที่ 17 สิงหาคม พ.ศ. 2555

ออส่วนสูตรกรอบ



ออส่วน สูตรกรอบ

เครื่องปรุง

หอยนางรม 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือ
พริกไทยป่น
กระเทียมสับ
น้ำมันพืช
ต้นหอมซอย ผักชีซอย
ถั่วงอก
ซอสพริก(ใส่น้ำขิงดองนิดนึงรสชาติจะกลมกล่อมขึ้นค่ะ)
ซิอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เอาหอยนางรมล้างน้ำให้สะอาด (ล้างหลาย ๆ น้ำ) กะว่าล้างจนน้ำใส
2.เอาแป้งมันละลายน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย ซิอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง คนให้เข้ากัน
3.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมผัดพอเหลือง ใส่ไข่ ใส่หอยนางรม พร้อมกันทันที(อย่าให้ไข่สุก)
4.เอาแป้งมันในข้อ1 ใส่ลงไปผัดให้เร็ว ๆ กะพอเหนียว แล้วผัดไปไว้ข้าง ๆ กระทะพักไว้แป๊บนึง
5.ใส่ถั่วงอกลงไปอีกข้างนึงตรงที่ว่างของกระทะกะว่าผัดพอสุก
6.ตักใส่จานโดยการนำถั่วงอกไว้ด้านล่าง แล้วนำหอยนางรมที่ผัดเสร็จแล้วไว้ด้านบน
7.โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี และพริกไทย เสิร์ฟคู่กับซอสพริก

................................................................

เครื่องปรุง(สำหรับ 4 คน)

หอยนางรมสด 2-3 ขีด
ต้นหอม 4 ต้น
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งมัน
น้ำมันพืช
ซีอิ้วขาว
พริกไทยป่น
ผงชูรส

วิธีทำ
1.นำหอยนางรมมาลวกน้ำร้อน ระวังอย่าให้สุกเกินไป แล้วเอาขึ้นใส่ชาม
2.ต้นหอมตัดเป็นท่อนๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว เอาต้นหอมใส่ลงไปในชามหอยนางรม ใส่ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น ผงชูรส
3.เอาแป้งมันละลายกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงในชามด้วยเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
4.ต่อยไข่ใส่ชามอีกใบหนึ่งต่างหาก ตีไข่พอแตก
5.เอากะทะก้นแบนตั้งไฟพอร้อนใส่ไข่ลงไป ใช้ตะหลิวคนไข่ให้ทั่ว อย่าให้ไข่จับกันเป็นแผ่น แล้วเขี่ยไข่ไว้ข้างหนึ่งของกะทะ
6.ใส่หอยนางรมที่เคล้าเครื่องปรุงไว้ ลงในกะทะผัดพอสุก
7.ตักไข่ที่สุกแล้วใส่จานก่อนแล้วตักหอยนางรมที่ผัดไว้ราดทับบนไข่ รับประทานร้อนๆ

เคล็ดลับความอร่อย เครื่องปรุงต้อง สด ใหม่ สะอาดค่ะ แล้วเวลาทอดหอยทอด ต้องให้กรอบอร่อย พักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนเสริฟ ระวังอย่าให้อมน้ำมันเด็ดขาดเพราะจะไม่อร่อยค่ะ ถั่วลิสงคั่วที่ใช้กับผัดไทยควรคั่วและป่นเอง ทำวันต่อวัน ถั่วจะได้ไม่เหม็นหืน และจะมีกลิ่นหอมเวลานำไปผัดจะเพิ่มรสชาดได้ดียิ่งขึ้น
ก่อนเปิดร้านขาย เราควรจะไปดู ไปชิม ร้านหอยทอด ผัดไทย ออส่วน ว่าที่ไหนขายดี เขาทำกันยังไง รสชาดของเขาเป็นยังไง ไปดูหลายๆที่นะค่ะ แล้วนำมาปรับปรุงสูตรของเราเอง พัฒนาจนเป็นสูตรเด็ดของเราเอง มัดใจลูกค้าจนติดใจถึงขั้นจะต้องขับรถมาไกลๆเพื่อจะมากินหอยทอด ผัดไทย ออส่วน แค่จานเดียว ของร้านเรา เยี่ยมไปเลยใช่ไหมค่ะ!!แค่นึกก็ยิ้มแก้มป่องกันแล้วค่ะ ^^ลองพยามแล้วคิดค้นสูตรใหม่ๆดูนะคะ ให้อร่อยและแปลกไม่เหมือนใคร เพื่อเพิ่มมูลค้าสินค้าของเราค่ะ ขอให้โชคดีค้าขายร่ำรวยกันทุกๆคนนะคะ
sssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น