วันอังคารที่ 29 พฤษภาคม พ.ศ. 2555

ผัดกระเพราหมูเด้ง











ผัดกระเพราหมูเด้ง
สูตรนี้ง่ายๆ ลองทำทานดูน่ะค่ะ รับรองความอร่อยแน่นอน
หมูเด้ง
พริกขี้หนู
กระเทียม
พริกชี้ฟ้าแดง
ใบกระเพรา
น้ำตาลทราย
ซอตหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ
เริ่มจากการตั้งกระทะใส่น้ำมัน ให้น้ำมันร้อนแล้ว เติมพริกและกระเทียมที่ตำแล้วลงไปผัดให้หอม จากนั้นก็ใส่หมูเด้งตามลงไปผัด
ปรุงรสตามชอบ น้ำตาล ซอตหอย ซีอิ๊วขาว ชิมให้ลงตัวคิดว่าอร่อยแล้วก็ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และใบกระเพราลงไปติดๆๆผัดเร็วๆๆให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักใส่จาน เป็นเสร็จเตรียมรับทานได้เลย

tip ถ้าไม่มีเวลาทำหมูเด้งเอง หรือ จะซื้อสำเร็จก็ได้แล้วแต่ความสะดวกของแม่บ้านค่ะ
___________________________________________________________________________________
สูตรหมูเด้ง
สูตรหมูเด้งแสนอร่อยสูตรนี้ มีขั้นตอนซับซ้อนนิดหน่อยเพื่อให้ได้ลูกชิ้นเด้งดึ๋งๆ แต่ก็ไม่ยากเกินไป เรามาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันได้เลย
ส่วนผสมของลูกชิ้นหมูเด้ง
1. เนื้อแดงหั่นชิ้นเล็กๆ 1 กิโลกรัม
2. น้ำมันพืช 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. ผงรสดี 1 1/2 - 2 ช้อนชา
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
7. พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา
8.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
9.ผงฟู 2 ช้อนชา
10. น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย ผสม แป้งสาลี กับ ผงฟู
11.น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยสำหรับปั่นหมูจนกว่าหมูจะละเอียด


วิธีทำหมูเด้ง

1.นำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ภาชนะที่เป็นสแตนเลสเนื่องจากสแตนเลสนั้นจะรักษาอุณหภูมิให้เย็นได้ดี ไม่ต้องปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องฟรีซจนกว่าเนื้อหมูจะมีน้ำแข็งเกาะ แล้วก็นำไปปั่นในเครื่องปั่น แล้วค่อยๆเติมน้ำเย็นจัด ที่เตรียมไว้ 1/3 ถ้วย ค่อยๆหยอด ในกรณีหมูปั่นยาก พอหมูละเอียดแล้วก็เติมเครื่องปรุงต่างๆ ยกเว้น พริกไทย

2.นำแป้งสาลี ผงฟู ผสมน้ำเย็นจัด 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่หมูบด ในขณะเติมพวกเครื่องปรุงก็ยังปั่นหมูอยู่
จนกระทั่งเนื้อหมูเนียนละเอียด และ เหนียวดี เติมพริกไทยดำป่น เมื่อเรียบร้อยก็ฟาดเนื้อหมูกับภาชนะจนเหนียวหนึบเนื้อหมูก็จะเด้งดึ๋งๆ
3. นำเนื้อหมูแช่ช่องฟรีซอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง ช่วงที่รอก็ต้มน้ำให้พอร้อนประมาณ 70 องศาเซลเซียส
4. นำเนื้อหมูออกจากช่องฟรีซ ฟาดกับภาชนะอีกครั้ง บีบเนื้อหมูให้แน่น ทำเป็นลูกชิ้นหมูหย่อนลงไปในหม้อต้ม ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีลูกชิ้นจะสุกโดยสังเกตว่า ลูกชิ้นจะลอยขึ้น แล้วตักแช่น้ำเย็นแค่ชั่วครู่เท่านั้น พักให้สะเด็ดน้ำ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น