วันอาทิตย์ที่ 29 เมษายน พ.ศ. 2555

แกงคั่วหอย...หรอยจังหู







แกงคั่วหอย..หรอยจังหู
สำหรับเมนูแรก "แกงคั่วหอย" ก่อนนะครับ

"หอยจุ๊บแจง" ส่วนใหญ่ จะมีมากแถวบริเวณป่าชายเลนครับ หอยนี้เปลือกหนา เป็นหอยฝาเดียว ชอบหากินบริเวณพื้นดินเลน และชอบอาศัย รากของต้นไม้ที่ขึ้นตามป่าชายเลน เช่นแสม
โกงกาง ลำพู และอื่นๆ เราสามารถจับหอยได้ด้วยมือปล่าว ช่วงเวลาน้ำขึ้น หอยจะอยู่ที่รากไม้ครับ จับง่ายๆ สบายมือ ได้หอยมาก็แช่น้ำทิ้งไว้ก่อน เพื่อให้หอย ได้คลายสิ่งปฎิกูลในตัวออกไปก่อน หอยจุ๊บแจง ตัวโตเต็มวัย เนื้อจะแน่น กรอบอร่อย เคี้ยวกรุบๆ
ทางใต้ นิยมนำมาแกงกะทิ น้ำแกงน้อยๆ ทานไปจุ๊บหอยไป สนุกมากครับ
เสียง จูจุ๊บ จูจุ๊บ ได้ยินบ่อยสมัยเป็นเด็ก และเมนูนี้ ก็ไม่ได้ทานตั้งนานแล้ว
ไปชม หอยจุ๊บแจง แกงคั่ว กันเลยครับ ส่วนปลายหอย จะมีฝาปิดนะครับ เป็นหอยฝาเดียว นำหอยมาตัดส่วนปลายทิ้งก่อน เพื่อให้ได้อรรถรสเวลาดูดหอย
ถ้าไม่ตัด ดูดไม่ออกครับ ใช้ใบชะพลูเพื่อให้แกงหอม
เอากะทิตั้งไฟ ใส่พริกแกงเผ็ด ของเก่าตะโกฟรีสเก็บไว้
ตั้งเพลินไปหน่อย เพราะดันไปสับหอย
กะทิเลยงวดลง เกือบแตกมัน
ใส่หอยลงไปเมื่อพริกแกงเริ่มหอม
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บนิดเดียวเพื่อ ตัดรส
หยอดน้ำมะขามเปียกหน่อยนึง
ก่อนใส่ ใบชะพลู แล้วตักขึ้น

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น