วันพุธที่ 11 เมษายน พ.ศ. 2555

เส้นจันท์ผัดปู


เส้นจันท์ผัดปู

- ปูตะนอยตัวเล็ก 5-6 ตัว
- หอมแดง 1/2 ถ้วย
- พริกแห้งเอาเม็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มมะขาม 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- ถั่วงอก 300 กรัม
- ใบกุยช่าย 100 กรัม
- น้ำมัน 1/4 ถ้วย
- มะนาว 2-3 ผล
- เส้นจันท์ 300 กรัม


วิธีทำ

1. ปอกกระเทียม หอมแดง หั่นพริกแห้งมาเตรียมใส่ไว้ แล้วโขลกพริกกับเกลือ ให้แหลก ใส่กระเทียม หัวหอมแดงโขลกละเอียด

2. ล้างปู ให้สะอาดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นๆ

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนจัดน้ำเครื่องที่โขลกใส่ผัดให้หอม ปรุงรสแล้วใส่ปูลงไปด้วยชิมรสตามชอบแล้วตักใส่หม้อทิ้งไว้

วิธีผัดเส้น

1. แช่เส้นจันท์ในน้ำให้นิ่ม 5 นาที ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2. แบ่งน้ำผัดปูที่ทำไว้เป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งสำหรับผัดกับปู เพื่อโรยหน้า ใส่ส่วนที่เหลือทั้งหมดในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนใส่เส้นจันท์ลงผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอกกับใบกุยช่ายที่ตัดไว้เป็นท่อนๆ รับประทานกับหัวปลีดิบ ต้นกุยช่ายปรุงรสด้วยมะนาว

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น