วันอาทิตย์ที่ 11 มีนาคม พ.ศ. 2555

ต้มยำกุ้งน้ำข้น






เนื่องจากไปตกปลาบ้านเพื่อนแถวบางขุนเทียนบ่อยครับ ไปเช้ามากเลยต้องหาซื้อเหยื่อครับ ทำให้ได้รู้จักกับแพกุ้ง แพปูที่หนึ่งครับ ซึ่งไปตอนเช้าปุ้งกุ้งจะสดมากๆถึงกับยังดิ้นๆกันอยู่เลยครับ
บวกกับราคาที่ก็ถึอว่าถูกกว่าตามร้านทั่วไปครับ

ส่วนผสม
ตะไคร้
ข่า
ใบมะกรูด
กุ้ง
เห็ดฟาง
ผักชี
พริกขี้หนู
น้ำพริกเผา
น้ำมะนาว
น้ำปลา
นมสดคาเน่ชั่น
เกลือ
น้ำเปล่า
พริกเผา

วิธีทำ
ตามที่บอกเลยครับ
นำกุ้งที่เราซื้อมานั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด อันนี้ผมซื้อมา 1 กิโลกรัมครับ 450 บาท น้าๆว่าแพงมั้ยครับตอนซื้อมายังไม่ตายนะยังดิ้นกันอยู่เลย สดๆ

ผม่ไม่แกะเปลือกกุ้งครับ ผมว่ามันสวยดี
จัดการตัดปลายหัว ผ่ากลางตัวตลอดตัว ที่ผมผ่าครึ่งเพราะว่าตัวมันใหญ่ครับ

ทุบตะไคร้หั่นแฉลบ
เห็ดฟางผ่าครึ่ง
ข่าทุบแล้วหั่นบางๆ
ใบมะกรูดเราฉีกครึ่งครับ
ทุบพริก กับบีบมะนาวรอไว้เลย

นำหม้อต้มใส่น้ำเปล่า ที่เตรียมไว้ตั้งไฟแรงให้เดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดและข่าที่หั่นไว้ ไปพร้อมกัน
พอน้ำเดือดให้ใส่กุ้งสด ลงไปรอจนน้ำเดือด แล้วให้หรี่ไฟเป็นไฟปานกลางใส่เห็ดฟาง ครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ให้ใส่ เกลือ แล้วตามด้วยน้ำพริกเผาคนให้เข้ากัน
เปิดไฟแรงอีกครั้งแล้วใส่นมสดประมาณ 1 ทัพพีแล้วคนอีกครั้ง ก็ปิดไฟได้เลย

เตรียมชามใส่ พริกขี้หนูบุบพอแตก น้ำปลา มะนาวไว้ จากนั้นยกต้มยำลงเทใส่ถ้วยคนเบาเบา ๆ ชิมรสตามต้องการแล้วโรยหน้าด้วยผักชีเป็นอันเสร็จ

ปรุงรสตามที่ตัวเองชอบครับ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น