วันพุธที่ 22 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2555

เฝอหมูยอ อาหารเวียดนาม


ส่วนผสม
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ๕๐๐ กรัม
- หมูยอหั่นแว่น ๑ อัน
- ถั่วงอก ๑ ถ้วย
- หอมใหญ่ ๑ หัว
- ต้นหอม ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย อย่างละ ๑ ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นเสี้ยว ๑ ลูก
- พริกขี้หนูเผา ๑๐ เม็ด
- กะปิเผา ๑ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียวผสมกากหมู ๓ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป
- ผักสดชนิดต่าง ๆ เช่น ผักกาดหอม ถั่วงอก ผักชีฝรั่ง ผักติ้ว โหระพา

ส่วนผสมน้ำซุป
- กระดูกหมู ๓ กิโลกรัม
- น้ำ ๒๐ ลิตร
- หอมใหญ่ปอกเปลือก ๑๐ หัว
- รากผักชี ๔ ราก
- กระเทียม ปอกเปลือก ๑ ถ้วย
- ข่า ๑๐ แว่น
- พริกไทยเม็ด ๑ ถ้วย
- น้ำมันหอย ๑ ถ้วย
- เกลือป่น ๑ ถ้วย
- น้ำตาลกรวด ๑ ถ้วย

วิธีทำ
1.ล้างกระดูกหมูใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำ ต้มด้วยไฟแรง พอเดือด ช้อนฟองทิ้งจนน้ำใส
2.โขลกหอมแดง ข่า กระเทียม พริกไทย รากผักชี พอแหลก ห่อด้วยผ้าขาวบางมัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อ
3.ตามด้วยใส่น้ำมันหอย เกลือป่น และน้ำตาลกรวด ลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ
4.นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกลวกพอสุก ใส่ชามที่รองด้วยผักกาดหอม วางทับด้วยหมูยอ หอมใหญ่หั่นบาง ๆ
5.ตักน้ำซุปร้อน ๆ ใส่ลงในชาม
6.โรยกระเทียมเจียวผสมกากหมู ต้นหอม ขึ้นฉ่าย
7.เสิร์ฟกับมะนาว พริกขี้หนูเผา กะปิ และผักสดชนิดต่าง ๆ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น