วันศุกร์ที่ 23 ธันวาคม พ.ศ. 2554

ยำผักรวมทอดกรอบ


เครื่องปรุง
ผักบุ้งจีน แครอท ฝักข้าวโพดอ่อน บร็อคโคลี่ อื่นๆตามชอบค่ะ

น้ำราดมีดังนี้

ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก
พริกขี้หนูสวน 6-7 เม็ด
น้ำมะขามเปืยก 1 ช้อนโตะ
น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโตะ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม3 กลีบ
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ผล
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำปลา ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด แนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์ม
แป้งทอดกรอบ

วิธีทำ
1.ล้างผักบุ้ง แครอท ฝักข้าวโพดอ่อน บร็อคโคลี่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ
2.เตรียมแป้ง เอาน้ำเย็นจัดผสมกับแป้งทอดกรอบ
3.เอาผักที่เตรียมไว้มาชุบแล้วไปทอดในน้ำมันร้อนๆทอดพอให้เหลืองกรอบ อย่านานมากเดี๋ยวจะไหม้นะคะ เสร็จแล้วตักใส่จานพักใว้
4.มาเตรียมเครื่องปรุงน้ำยำกันต่อเลยคะ เริ่มจาก หั่นพริกขี้หนู ตามชอบเลยนะคะ ชอบเผ็ดก็ใส่เยอะ
5.ทำน้ำยำกันคะ ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะเขือเทศ ถั่วฝักยาวหั่น ถั่วลิสงคั่ว จะใช้น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลทรายก็ได้ตามสะดวก ชอบ ใครชอบเปรี้ยวนำ หวานนำ เค็มนำก็ตามชอบคะ ชอบเปรี้ยวๆหวานๆคะ น้ำยำจะคล้ายน้ำส้มตำไทย เข้ากันอย่างลงตัว แต่ก็ไม่เน้นเปรี้ยวมาก ผสมน้ำยำได้ที่แล้ว คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยใบเล็กๆพร้อมเสร็ฟทานคู่ผักทอดกรอบ ค่ะ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น