วันศุกร์ที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554

ผัดเผ็ดซี่โครงหมู


ผัดเผ็ดซี่โครงหมู
เครื่องปรุง
ซี่โครงหมู หมู 300 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
นมข้นจืด ½ ถ้วย
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 7-8 ใบ
พริกไทยอ่อน 2-3 ฝัก
พริกสด 1-2 เม็ด

วิธีทำ
1. นำซี่โครงหมู หมูมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำนมข้นจืดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปหมักกับเนื้อหมูที่หั่นไว้ประมาณ 15 นาที

2. นำใบมะกรูดและพริกสดมาล้างให้สะอาด ฉีกเส้นกลางของใบมะกรูดออก แบ่งใบมะกรูดที่ฉีกไว้ประมาณ 3-4 ใบมาหั่นให้เป็นฝอย ส่วนพริกสด นำมาหั่นเป็นเส้นๆ ไว้สำหรับโรยหน้าพร้อมใบมะกรูดหั่นฝอย

3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนน้ำพริกละลายและเริ่มหอม ก็ใส่ซี่โครงหมู ลงไป


4. ใส่นมข้นจืดลงไปประมาณ ¼ ถ้วย จากนั้นก็ผัดซี่โครงหมูกับเครื่องแกงไปเรื่อยๆ จนซี่โครงหมู หมูเริ่มสุกก็นำใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อน และพริกสดที่หั่นไว้ (แบ่งมาครึ่งหนึ่ง) ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย จากนั้นก็ใส่นมข้นจืดที่เหลืออีก ¼ ถ้วยลงไป

5. ผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสตามชอบ หมั่นคนเรื่อยๆ ต่อไปอีกประมาณ 5 นาทีจนน้ำเริ่มงวด

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น