วันอังคารที่ 1 พฤศจิกายน พ.ศ. 2554

ลิตเติ้ลสวีท คัพเค้ก


เป็นคัพเค้กที่เป็นขนมพิเศษของร้าน Little Sweet มีสีสันที่น่ารักน่าทาน ความหอมหวานที่มาจากผลไม้หลากหลายชนิด ที่คัดสรรมาให้เข้ากันอย่างลงตัวในแต่ละชั้น เริ่มจากชั้นล่างสุด Strawberry เค้ก ที่ใช้แยมสตรอเบอรี่ผสมลงไปในเนื้อเค้ก ชั้นที่ 2 แพชั่นฟรุต เปรี้ยวอมหวาน ชั้นที่ 3 เลม่อน เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด และชั้นสุดท้ายชั้นที่ 4 บลูเบอร์รี่ หอมหวาน และแต่งหน้า topping ด้วย topping icing แยมผลไม้รวม หอมพิเศษ เปรี้ยวหวานลงตัว


สูตรขนมลิตเติ้ลสวีทคัพเค้ก Little Sweet Cupcake

อุปกรณ์

1. เครื่องผสม (Mixer Stand)
2. ไม้พายยาง
3. ช้อนตวง
4. ถุงบีบ
5. หัวบีบ cake
6. ถ้วย cupcake
7. ถาดเข้าเตาอบ

ส่วนผสมลิตเติ้ลสวีทคัพเค้ก Little Sweet Cupcake

สำหรับ 20 ชิ้น

• เนื้อเค้ก

1. แป้งเค้ก 300 กรัม
2. ผงฟู 1 ชต.
3. เนย 200 กรัม
4. น้ำตาล 300 กรัม
5. ไข่ไก่ 3 ฟอง
6. ไข่แดง 2 ฟอง
7. วนิลา 1 ชช.
8. โยเกิร์ต 10 กรัม
9. นมสด 170 กรัม
10. สีฟ้า (ปริมาณตามต้องการ)
11. สีเขียว (ปริมาณตามต้องการ)
12. สีเหลือง (ปริมาณตามต้องการ)
13. สีชมพู (ปริมาณตามต้องการ)
14. แยมบลูเบอร์รี่ 20 กรัม
15. แยมมะนาวและเลม่อน 20 กรัม
16. แยมแพชั่นฟรุ๊ต 20 กรัม
17. แยมสตรอเบอร์รี่ 20 กรัม

• Topping Icing

1. เนย 500 กรัม
2. ไอซิ่ง 100 กรัม
3. แยมผลไม้รวม 80 กรัม
4. เยลลี่ ช็อคโกแลต ตามใจชอบ

วิธีทำลิตเติ้ลสวีทคัพเค้ก Little Sweet Cupcake

1. อุ่นเตา อุณหภูมิ 160-175 องศา
2. ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูขาว ประมาณ 5 นาที (เนยอุณหภูมิห้อง)
3. ไข่ไก่ และไข่แดง ผสมให้เข้ากัน ใส่วนิลา โยเกิร์ต นมสด คนให้เข้ากัน เทใส่ในเนยที่ตีขึ้นฟูแล้ว
4. ใช้สปีดต่ำจนเข้ากันดี
5. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน
6. ใส่เบาๆและเปิดสปีดต่ำ (แป้งจะได้ไม่ฟุ้ง)
7. ผสมจนเข้ากันดี
8. แบ่งเป็น 4 ชามเท่าๆกัน
9. แต่ละชามใส่แยมคนละชนิด
10. เพิ่มสีตามใจชอบ
11. ตักใส่ถุงบีบชามละถุง
12. บีบสีละชั้น รวมทั้งหมด ½ ถ้วย (เค้กเนื้อนี้ฟูมาก ใส่เกิน ½ ถ้วยเดี๋ยวจะล้นถ้วย)
13. นำเข้าอบ 25 นาที
14. เริ่มทำ Topping Icing
15. ตีเนยและไอซิ่งจนขึ้นฟู
16. ใส่แยมผลไม้รวม ผสมจนเข้ากัน
17. ตักใส่ถุงบีบ
18. หลังจากพัก cupcake ที่อบสุกให้เย็นแล้ว แต่งหน้าด้วย topping icing
19. แต่งหน้าด้วยเยลลี่ หรือเกล็ดน้ำตาล ตามใจชอบ


ที่มาFoodTravel

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น