วันจันทร์ที่ 31 ตุลาคม พ.ศ. 2554

ชีสเค้ก


ชีสเค้ก
ถ้าชอบความเข้มข้นชุ่มลิ้นของชีสเค้กกับรสเปรี้ยวอมหวานของเบอร์รี่ คุณจะรักสูตรนี้ ชีสเค้กราสเบอรรี่บัตเตอร์ครีมสด ที่ด้านบนเป็นคล้ายกับเจลลี่ใสๆ รสราสเบอร์รี่ ที่รสออกเปรี้ยวๆหวานๆ สลับชั้นมาด้วยชีสเค้กเนื้อนิ่ม ที่มีบิสกิตอยู่ชั้นล่างสุด

วิธีทำ

1.ตีเนยสดอ่อนตัว ตราอิมพีเรียล ชนิดจืด และครีมชีส ตราเอ็ม.จี ให้ขึ้นฟู พักไว้ในภาชนะผสม
2.นำไข่ไก่, น้ำตาลทราย, น้ำ ใส่เครื่องผสม ตีดวยความเร็วปานกลาง กระทั่งน้ำตาลละลาย 2-3 นาที
3.เติมแป้งเค้ก, ผงฟูเบเกอร์ช้อยส์ ลงพร้อมตีด้วยความเร็วสูง 2-3 นาที จึงเติม เอส.พี (ตราอิมพีเรียล) ลงผสม
4.ตีผสมด้วยความเร็วสูง 3-5 นาที หรือกระทั่งขึ้นฟูเนียน
5.นำออก ค่อยๆ เทลงผสมในครีมชีสและเนย ค่อย ๆ คนผสมกระทั่งเนื้อเนียน
6.ใช้ไฟอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที หรือกระทั่งสุก
7.นำมาแต่งพร้อมเสริฟ
วิธีทำบัตเตอร์ครีม

1.ตีเนยขาวเบเกอร์ครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ให้ฟูขาว ค่อย ๆ เติมเนยสดตราอิมพีเรียล ชนิดจืด กระทั่งหมด
2.ค่อย ๆ เติมน้ำเชื่อมกระทั่งหมด ตีให้ขึ้นฟูประมาณ 20 นาที พร้อมใช้

ส่วนผสม
•เนยสดอ่อนตัว ตราอิมพีเรียล ชนิดจืด 300 กรัม
•ครีมชีส ตราเอ็ม.จี อ่อนตัว 120 กรัม
•ไข่ไก่ (7 ฟอง) 350 กรัม
•น้ำตาลทราย 320 กรัม
•น้ำ 70 กรัม
•แป้งเค้ก 300 กรัม
•อิมพีเรียลผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นตราเบเกอร์สชอยส์ 7 กรัม
•อิมพีเรียล เอสพี 12 กรัม
สูตรน้ำเชื่อมเข้มข้น
•น้ำ 1,000 กรัม
•น้ำตาล 1,000 กรัม
สูตรบัตเตอร์ครีม
•เนยขาวตราเบเกอร์ครีม 500 กรัม
•น้ำตาลไอซิ่ง ตราอิมพีเรียล 300 กรัม
•เนยสดตราอิมพีเรียล ชนิดจืด 700 กรัม
•น้ำเชื่อม 360 กรัม
•วานิลาผง 7 กรัม
•เกลือใส่ตามใจชอบ
หมายเหตุ
•บัตเตอร์ครีม ใช้เป็นหลักในการผสมกับซอสต่างๆ เช่น ซอสช็อกโกแลต,ซอสรสส้ม ฯลฯ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น