วันอังคารที่ 27 กันยายน พ.ศ. 2554

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ


เมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบนี้ตั้งใจจะเอามาใจคนชอบทานปลาและอาหารรสชาติจัดจ้านค่ะ แม้จะดูไม่ค่อยมีความพิเศษตรงไหน เพราะหาทานได้ตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป แต่ถ้าคุณแม่บ้านลองได้หัดทำเองตามวิธีที่กำลังจะบอกนี้ อาจติดใจรสชาติตัวเองจน ไม่อยากออกไปซื้อข้างนอกเลยก็ได้นะคะ



วัตถุดิบ/เครื่องปรุง

ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาด

แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

ใบมะกรูดทอดกรอบ

ใบกะเพราทอดกรอบ

พริกสดเขียว แดง เหลือง รวม 3 เม็ด

น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกงเผ็ด 60 กรัม

น้ำมันสำหรับผัด ? ถ้วยตวง

วิธีการทำ

วิธีทำเริ่มด้วยตั้งน้ำมันบนกระทะให้ร้อน นำปลาที่คลุกกับแป้งสาลีจนทั่วลงทอดให้กรอบดี ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันค่ะจากนั้นตั้งกระทะ ด้วยน้ำมัน 1 ถ้วยตวง พอร้อน ใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม ใส่น้ำนิดหน่อย ผัดให้ทั่วกันเลย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปกติรสชาติควรออกเผ็ดเค็มหวาน เมื่อรสชาติดีแล้วก็ใส่พริกสด 3 สีลงไป ผัดให้แห้งนำปลาดุกทอด กรอบที่ได้ในขั้นตอนแรกลงไปคลุกให้ทั่ว จากนั้นก็ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดทอดกรอบและใบกะเพราทอดกรอบให้สวยงาม เห็นไหมล่ะคะ ง่ายดี รับรองว่าถูกใจคนชอบผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบอย่างแน่นอนค่ะ

ที่มา aroiclub

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น