วันพฤหัสบดีที่ 8 กันยายน พ.ศ. 2554

ลาบไข่ต้ม


เครื่องปรุง + ส่วนผสม

ไข่ต้มเป็นยางมะตูม แล้ว 4-5 ฟอง

หมูสับ 300 กรัม

ใบสาระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

หอมแดงหั่นหยาบ

กะหล่ำปลี (หั่นเป็นเสี้ยว)

ถั่วฝักยาว 5 ต้น (หั่นเฉียง)



วิธีทำ
1. ต้มน้ำในหม้อเล็ก ใส่หมูสับและต้มต่อไปอีก 2 นาที ระหว่างต้มใช้ทัพพีเขี่ยให้หมูแยกออกจากกัน เมื่อหมูสุกดีแล้วจึงปิดไฟ และเทน้ำออก

2. นำหมูที่สุกแล้วไปใส่ในชามขนาดกลาง เติมหอมแดง, ต้นหอม, ผักชี และใบสาระแหน่ (เหลือนิดหน่อยไว้แต่งหน้า) ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลา, ข้าวคั่ว, พริกป่นและน้ำตาล คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

3. ตักใส่จาน ที่มีไข่ต้มที่ผ่าซีกใว้บนจาน ราดน้ำยำที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงบนไข่ต้ม แต่งข้างจานด้วยผักสด (กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว) โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ (หรือข้าวสวย)

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น