วันจันทร์ที่ 26 กันยายน พ.ศ. 2554

เส้นหมี่ผัดแหนม


ที่ไปเดินล่าสุด เจอกับร้านขายเส้นครับ เส้นหมี่ เส้นเล็ก ชื่อยี่ห้อคุณเส้นคุณข้าว เจ้าของบอกเป็นเส้นหมี่สไตล์ญี่ปุ่น มีแบบนุ่มเหนียว นุ่มนิ่ม และแบบปรุงซอสในเส้นมาพร้อม เอาไปทำยากิโซบะได้เลย (คงต้องปรุงอีกน่ะแหละ)

มีแบบเจด้วย ก็ไม่รู้มันต่างกันยังไง ทำไมเส้นหมี่ยังต้องเจก็ไม่ทราบ

ซื้อเส้นหมี่เหนียวนุ่มมาห่อใหญ่ กับเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มมาด้วยอีกห่อ

กลับมาถึงบ้านไม่พูดพล่ามทำเพลง มีแหนม กับคะน้าที่ล้างไว้แล้ว ทำอะไรกินไปวันก่อนไม่หมด

ทำเส้นหมี่ผัดแหนม

เส้นแบบนี้ต้องต้มกับน้ำเดือด 3-4 นาทีก่อน แล้วเอามากรองพักให้สะเด็ดน้ำ ราดน้ำเย็นหน่อยจะเพิ่มความดึบดึ๋ง

เส้นหมี่ผัดแหนม จริงๆ ก็ข้าวผัดแหนมนั่นเอง ทำเหมือนกันเหมดทุกอย่าง

เจียวกระเทียมด้วยน้ำมันนิดเเดียวแล้วใส่แหนมลงไปผัด ตอกไข่ลงไปคนๆ เหยาะน้ำปลา น้ำตาลนิด พริกไทย ใส่เส้นหมี่ลงไป ในไฟแรงสุดๆ ใช้ตะหลัวผัดอย่างรวดเร็ว เขย่ากระทะ โยนๆ ให้มันลอยขึ้นมามั่ง ใส่คะน้าลงไป

ผัดต่อไปอีกหน่อยให้ความร้อนแผ่ถึงคะน้า จากนั้นปิดไฟ โรยต้นหอมผักชีลงไป เป็นอันเสร็จ


เส้นหมี่ผัดแหนม เส้นนุ่มเหนัยวคุณเส้นคุณข้าว

ในนี้ไม่มีผักชีเพราะลืมล้างครับ

ฝานขิงเป็นแผ่นบางๆ โรยไปหน่อย มีต้นหอม พริกขี้หนูก็เอามากินด้วยกัน บีบมะนาวก่อนรับประทาน

เส้นหมี่ผัดแหนม…เริ่ด

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น