วันอังคารที่ 2 สิงหาคม พ.ศ. 2554

ต้มยำปลาสลิดใบมะขามอ่อน


ส่วนผสม
ปลาสลิด 500 กรัม (ประมาณ 4-5 ตัว)
ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
เห็ดฟาง 100 กรัม
ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบางๆ 5-6 แว่น
ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน 3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5-8 ใบ
ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนๆ 1 ต้น
รากผักชีบุบพอแตก 1 ราก
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 5-8 เม็ด
หอมแดงบุบพอแตก 5 หัว
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 4 ถ้วย
พริกแห้งและผักชีเด็ดเป็นใบๆ

วิธีทำ
1.ล้างปลาสลิดให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาแล่เอาแต่เนื้อ ตั้งกระทะทอดให้สุกเหลืองกำลังดี นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่รากผักชี ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก ข่าอ่อน หอมแดง ผักชีฝรั่ง พอเดือด ใส่ปลาสลิดที่ทอดไว้ เห็ดฟาง ใบมะขามอ่อน ปรุงรสด้วย พริกขี้หนูบุบ น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย คนให้ทั่ว ชิมรสดีแล้ว พอเดือดอีกครั้งยกลง
3.ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยพริกแห้งและผักชี เสิร์ฟรับประทานร้อนๆ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น