วันพุธที่ 17 สิงหาคม พ.ศ. 2554

ปลากะพงทอดผัดเต้าเจี้ยวใส่ขิงอ่อน



ส่วนผสมเมนูปลาปลากะพงทอดผัดเต้าเจี้ยวใส่ขิงอ่อน

ปลากระพงหั่นเป็นชิ้นๆๆ
ล้างสะอาดซับน้ำให้แห้ง
ขิงซอย 1 ถ้วยตวง
เห็ดหูหนู 1 ถ้วยตวง
เต้าเจี้ยว 1/4 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 12 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.นำปลากระพงคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วตัวปลา ทั้ง 2 ชิ้น
2. นำน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ปลาลงทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน
3.นำน้ำมันสำหรับผัด ใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันงา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำซุป ผัดให้เข้ากัน ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่ขิงซอย เห็ดหูหนู ผัดพอเข้ากัน
ตกขึ้นราดบนตัวปลา โรยด้วยพริกชี้พริกแดง จัดให้สวยงามเสริฟ์ร้อนๆ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น