วันพุธที่ 10 สิงหาคม พ.ศ. 2554

ปลาอีคุดต้มส้มระกำ


อาหารภาคพื้นชายฝั่งทะเลทั่วไปที่นิยมทำกินในครัวเรือน

ส่วนผสม
ปลาอีคุด(ตัวเมียมีไข่...ปลา...อร่อยนะ)หรือไอ้คุด(ตัวผู้...มีมัน...แต่ไม่มีหนวด...เนื้อหวาน....ไม่รู้ไปกินอะไรมา..อิอิอิ...ประวัติไม่ดีนะ) ระกำเปรี้ยว1กระปุกเล็กหรือ7-8 ลูก ปลอกเปลือกฝานเอาแต่เนื้อแล้วก็บีบๆๆ ขยำๆๆให้น้ำออก...พริกไทย กระเทียมนิดเดียว หอมแดงเยอะหน่อย กะปินิดนึง ขิงซอย1ขยุ้ม ต้นหอม ผักชีรากผักชี
น้ำปลา น้ำตาล

วิธีทำ
ไม่มีภาพตอนทำให้ดูนะเพราะผมทำหลายอย่างคนเดียวยุ่งมากครับ มาทำกันเลยดีกว่า....ตำพริกไทย รากผักชี กระเทียม หอมแดง กะปิเข้าด้วยกัน ตั้งน้ำให้เดือดใส่
เครื่องที่ตำลงไป ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมดู ใส่ระกำลงไปต้มให้หอมระกำชิมดูถ้าไม่เปรี้ยวเติมระกำลงไปอีก ใส่ขิงลงไป ชิมดูรสชาดจะต้องหอม
กลิ่นระกำเป็นหลัก ร้อนด้วยพริกไทย เปรี้ยวนำ เค็มหวานตาม ใส่ต้นหอมผักชี เสร็จแล้วครับ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น