วันจันทร์ที่ 18 กรกฎาคม พ.ศ. 2554

เมนูแกงเห็ดแดงใส่ยอดมะขามอ่อน


เนื่องจากช่วงนี้เป็นช่วงฤดูเห็ดป่าออก....นักตกปลาเราส่วนใหญ่เวลาไปตกปลาตามเขื่อน เวลาว่างๆก็มักจะออกไปหาเห็ดป่ามาทำอาหารทานกัน และเพื่อเป็นการแลกเปลี่ยนความรู้ในการทำอาหารของแต่ละท้องถิ่น แต่ละหมู่บ้าน ผมจึงอยากไคร่ขอให้เพื่อนๆ นักตกปลาทุกๆ ท่านมาแลกเปลี่ยนความรู้ในด้านการทำอาหารชนิดของ "เห็ดป่า" เพื่อจะได้เป็นประโยชน์ให้กับทุกคน หรือคนที่ทำไม่ไเป็นจะได้ทำทานกันครับ.....

เมนูแกงเห็ดแดงใส่ยอดมะขามอ่อน

เครื่องแกง : พริกชี้ฟ้าแดง(พริกแห้งก็ได้) กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิ(หรือปลาร้า) ยอดมะขามอ่อน(ใช้ใบเม้า, ยอดส้มป่อย, ยอดชะมวง แทนได้) ชูรส น้ำปลา

วิธีทำ : โขลกเครื่องแกง พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิ ให้ละเอียด ตักใส่หม้อเติมน้ำให้พริกแกงละลาย ตั้งไฟให้เดือด เติมเห็ดแดงที่ล้างสะอาด พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา ชูรส ปิดไฟ เติมยอดมะขามอ่อน คนเล็กน้อย ... รอแป๊บนึง(ประมาณ 5 นาที ให้รสเปรี้ยวของยอดมะขามออก)...เสริฟ...

*** เวลาใส่น้ำ ให้ใส่ไม่ต้องเยอะ เพราะเห็ดมันจะอมน้ำไว้ในตัว **

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น