วันอาทิตย์ที่ 24 กรกฎาคม พ.ศ. 2554

มะเฟืองหยี



สำหรับ “มะเฟืองหยี” ก็ถือเป็นหนึ่งในสินค้าที่สร้างรายได้ให้กับกลุ่มเป็นอย่างดี ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอาจเป็นเพราะสินค้าชนิดนี้มีความแปลกใหม่ ยังไม่มีใครทำกัน“แต่ก่อนมะเฟืองรสเปรี้ยวเป็นผลไม้ที่ไม่ค่อยมีใครเห็นคุณค่า จะแปรรูปก็ทำได้ยากในอดีตมีแค่นำไปแช่อิ่ม ซึ่งมีข้อจำกัดคือเก็บไว้ได้แค่ 4-5 วันเท่านั้น เราจึงลองนำมากวนทำเป็นมะเฟืองหยีปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกป่น ช่วยให้มีรสชาติครบ ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดสามารถเก็บไว้กินได้นานถึง 50 วัน ซึ่งกว่าจะได้รสชาติที่ถูกปากลูกค้าก็ลองผิดลองถูกอยู่ระยะหนึ่ง”

“มะเฟืองหยี” วัตถุดิบที่ใช้ตามสูตรก็มี…มะเฟืองสด 1 กก.,น้ำตาลทราย 1/2 กก.,เกลือ 1 ช้อนชา,แบะแซ 1/4 ถ้วยตวง,พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ,น้ำตาลทรายละเอียดสำหรับคลุก 1 ถ้วยตวง,น้ำสะอาดในส่วนของวัสดุอุปกรณ์ในการทำ ก็ได้แก่… เครื่องบด, เตาแก๊ส, เขียง, ถาดสเตนเลส, หม้อ, กระทะทอง,ตะหลิว, กะละมัง, ไม้พาย และภาชนะที่มีฝาปิด เครื่องไม้เครื่องมืออื่น ๆ ที่หยิบยืมเอาจากในครัวได้ขั้นตอนการทำ “มะเฟืองหยี” เริ่มจากการคัดผลมะเฟืองที่ไม่อ่อนหรือสุกจนเกินไป นำมาล้างน้ำทำความสะอาดใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ก่อนจะปอกเปลือกและลบเหลี่ยมให้เหลือเฉพาะส่วนเนื้อเท่านั้นจากนั้นนำเนื้อมะเฟืองที่ได้มาหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนจะนำไปเข้าเครื่องบดให้ละเอียดเสร็จแล้วให้นำเนื้อมะเฟืองที่บดละเอียดดีแล้วไปใส่ลงกระทะทอง เคี่ยวร่วมกับแบะแซสักครู่พอเนื้อมะเฟืองกับแบะแซเข้ากันดีแล้วจึงเติมเครื่องปรุง ทั้งน้ำตาลทราย เกลือ และพริกป่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ คนเบาๆ ด้วยไม้พายจนแห้งดี เสร็จแล้วยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็นจินตนาบอกว่า หัวใจสำคัญอยู่ที่ขั้นตอนการเคี่ยว ซึ่งต้องใช้เวลานานถึงประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมต่างๆ กลืนเป็นเนื้อเดียวกัน และทำให้ได้รสชาติกลมกล่อม เสร็จแล้วนำมาปั้นเป็นเม็ดกลมคลุกเคล้ากับน้ำตาลอีกที ก่อนบรรจุถุงวางจำหน่าย ราคาส่งถุงละ 27 บาท ถ้าซื้อปลีกขาย 35 บาท

ใครสนใจ “มะเฟืองหยี” และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรท่าข้าวโพด
ติดต่อได้ที่ เลขที่ 205 หมู่ 2 ต.บ้านกล้วย อ.เมือง จ.ชัยนาท โทร. 08-9269-1191และ 0-5647-7654
ทั้งนี้ จากการต้องการหารายได้เสริมหลังฤดูเก็บเกี่ยว โดยนำผลไม้ทิ้งเปล่าในท้องถิ่นมาแปรรูปเพิ่มค่า
ณ วันนี้ได้กลายเป็นสินค้าเด่นระดับจังหวัด
ซึ่งนี่ก็เป็นกรณีศึกษา “ช่องทางทำกิน” แบบรวมกลุ่ม ที่น่าสนใจอีกกรณีหนึ่ง
และเป็นอีกหนึ่งบทพิสูจน์ว่า หากมีปัญญา และความมานะพยายาม โอกาสแห่งความสำเร็จยังเปิดกว้างเสมอ !!.

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น