วันพุธที่ 1 มิถุนายน พ.ศ. 2554

แกงป่าซี่โครงหมู




เครื่องปรุง
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีโครงหมูหันชิ้น 250 กรัม
ข้าวโพดอ่อน 1 กระป๋อง
ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขก 100 กรัม
เห็ด 4-5 ดอก
ข่า 7-8 แว่น
มะเขือพวง 1 กำมือ
ตะไคร้ 1 ต้น
กระเพราเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
กระชาย 3 แง่ง
พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย



วิธีทำ
1. ล้างตะไคร้และข่าให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำตะไคร้มาซอยหยาบๆ ส่วนข่าก็ปลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ จากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด


2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปแล้วโขลกให้ตะไคร้และข่าเข้ากันกับน้ำพริก


3. นำถั่วฝักยาวและเห็ดมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนๆ แบ่งเห็ดเป็น 4-6 ส่วน


4. นำข้าวโพดอ่อนมาหั่นเป็นท่อนๆ


5. นำพริกชี้ฟ้ามาล้างน้ำ สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเฉียงๆ ส่วนกระชายก็นำมาซอยกระชายเป็นเส้นๆ พักไว้


6. นำซีโครงหมูมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ


7. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำน้ำเปล่า 1 ถ้วยใส่ในหม้อรอจนน้ำเดือดจึงนำน้ำพริกแกงที่โขลกไว้มาใส่ลงไป คนให้น้ำพริกแกงละลายจนทั่ว เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วจึงนำซีโครงหมูหันชิ้นที่หั่นไว้ใส่ลงไป


8. คนจนซีโครงหมูสุกดี เติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ½ ถ้วย รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงใส่ถั่วฝักยาวที่หั่นไว้ลงไป คนให้ทั่ว


9. เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่มะเขือพวง ข้าวโพดอ่อนลงไป คนให้ทั่วแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน


10. เคี่ยวแกงไปประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำเห็ดและพริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ กระชายซอย พริกไทยอ่อน และใบกระเพราใส่ลงไป คนให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน ปิดเตาและยกลงได้

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น