วันเสาร์ที่ 21 พฤษภาคม พ.ศ. 2554

แกงเลียงเห็ดไข่











อากาศร้อนอบอ้าวหายไป

เมื่อฝนพรมผืนป่า..

เห็ดนานาชนิดต่างออกดอกขึ้นเต็มไปหมด

เห็ดรูปร่างแปลกๆ..คาดว่าน่าจะมีพิษ

ปล่อยมันไว้ประดับผืนป่า อย่ายุ่งกับมัน

เจ้าพวกนี้ตัวดี พี่ๆจากสาธารณสุข เข้ามาถ่ายรูปทุกปี

เพราะว่ามีคนนำไปประกอบอาหารแล้ว เป็นพิษ

ถึงตายก็มี นอนให้น้ำเกลือก็หลายสิบราย

แต่ไม่ยักจะหลาบจำ.......ของเคยกินนิ
วันนี้มาเก็บเห็ดชนิดนี้กัน อันนี้ไม่มีพิษจ้า..

เสียดายยายฉิมไม่รู้หายไปใหน.

ว่าจะชวนมาเก็บเห็ดซะหน่อย อิอิ ....อยู่หนายละยายเอ้ย.

สีเหลืองเรียกว่า เห็ดไข่ไก่ ก้อมันเหมือนไข่ไก่นี่.ดูสิ

ส่วนสีขาวคล้ายไข่เป็ด ก็เรียกว่า เห็ดไข่เป็ด

ตั้งชื่อกันง่ายเนาะ..

เดินเข้าป่าแป้บเดียว ได้มาตั้งเยอะ

แบ่งขายเอ้ย..แบ่งให้คนข้างบ้านไปตั้งครึ่งนึง
กลับมาถึงบ้านจัดการอาบน้ำ ขัดสีฉวีวรรณ

โอโฮ..สวยซ่อนรูปนะตัวเอง

คิดเมนูแบบง่ายยยยยยยยย..

วันนี้จะแกงเลียงเห็ดไข่ทั้งสองดีกว่า

สูตรของป๋มเองครับ..

.....

เฮ่ยๆ..เค้าทำกินมาตั้งแต่ปีมะโว้แล้ว..ขี้ตู่

อิอิ..จะทำไม ก็บอกว่าสูตรของป๋ม...ของป๋ม

นึกถึงใครไม่รุ้ ..จำไม่ได้ หุหุ

เครื่องปรุงสามอย่าง

จริงอ๊ะ.. อ้าวก็อย่างที่เห็นนั่นแหละ

หอมแดง กะปิ และเกลือเม็ด

ที่นี่เรียกว่า แกงเลียงเคยเกลือ ครับ.

ง่ายๆ กับเมนูนี้..

หนึ่ง..ตักน้ำใส่หม้อกะว่าครึ่งหม้อก็พอ

โยนกะปี เกลือ และหอมแดงใส่ลงไปพร้อมกัน
ระหว่างรอน้ำเดือด ก็หั่นเห็ดให้เป็นชิ้นเล็กๆพอคำเตรียมไว้

อ้าวเปิดแก๊สก่อนสิท่าน.. อิอิ ลืม

นั่นไง..น้ำเดือดได้ที่แล้วครับ

ใส่เห็ดลงไปเลย หมดนั่น.
เร่งไฟนิดนึง

กะว่าน้ำเดือดปุดๆอีกครั้ง

หรือดูว่าสีของเห็ดเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีขาว

เห็นมะ สีต่างกันเห็นได้ชัดเจน

ก็เป็นอันว่าใช้ได้ สุกแล้ว ยกลง

หอมฉุยแล้วนิ..ฮิอิ

ตักใส่ถ้วย..เด็ดใบแมงลักใส่ไปหน่อย

เพิ่มรสชาด บางคนไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่

..

ตักข้าวสวยร้อนๆ มาจานนึง

มื้อนี้สุดยอด

อิ่มสิครับ..

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น