วันเสาร์ที่ 21 พฤษภาคม พ.ศ. 2554

แกงส้มดอกแค


สรรพคุณของแกงส้มดอกแค ทางแพทย์แผนไทย ถือเป็นยาแก้ไข้หัวลม ได้เป็นอย่างดี
- น้ำพริกแกงส้ม (ส่วนผสมของ พริกแห้ง หัวหอมแดง และข่า) มีสรรพคุณ ช่วยขับลมในกระเพราะ
- ดอกแค ช่วยช่วยปรับสมดุลในร่างกาย ให้ไข้สร่าง
- มะขามเปียก มีสรรพคุณ ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ ลดความร้อน ในร่างกาย
อันโบราณ ภูมิปัญญาไทย เป็นไข้หวัดก็แก้ได้ ด้วยอาหารพื้นบ้านอย่าง แกงส้มดอกแค นี่แหละ

เครื่องปรุงในการทำแกงส้มดอกแค
- ดอกแค 2 ถ้วย
- กุ้งก้ามกราม 3 ตัว หรือ ปลาช่อนตัวเล็ก 1 ตัว
- น้ำมะนาว/น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำ 3 ถ้วย

วิธีทำเครื่องแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่
- แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
- หอมแดงซอย 3 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- ตะไคร้ซอย 3 หัว
- เกลือป่น/กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1 โขลกพริกแห้ง เกลือ ตะไคร้ให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกเข้ากันให้ละเอียด
2 ดอกแค เด็ดเกสรออก ล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
3 ล้างกุ้ง ตัดกรีออก แกะเปลือกที่ตัวกุ้งออกจนถึงเปลือกข้อสุดท้าย ไว้หางผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก หรือล้างปลาตัดเป็นท่อนเล็ก ๆ
4 ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้งหรือปลาพอสุก ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ คนพอให้ทั่ว ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว คนให้ทั่วชิมรส พอเดือดใส่ดอกแค ยกลง ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น