วันอังคารที่ 20 กันยายน พ.ศ. 2559

แกงอ่อม กิ๋นไก่ ผักรวม





ส่วนผสม

เครื่องในไก่ตามชอบ
ผักสดต่างๆ เช่น ผักชีลาว ต้นหอม และผักอื่นๆตามชอบ
พริกแห้งหรือพริกสด ตามชอบ
เครื่องแกง มี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ตำละเอียด
ปลาร้า เกลือ หรือ น้ำปลา ตามชอบ
ผงชูรส เพื่อความนัว ถ้าไม่ชอบก้อไม่ต้องใส่

วิธีทำ

นำเครื่องในไก่ไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย พักไว้
นำผักต่างๆที่ชอบไปล้างหั่นท่อนให้เรียบร้อย พักไว้
ตั้งหม้อให้ร้อน นำเครื่องแกง และเครื่องในไก่ไปรวนในหม้อ พร้อม น้ำปลาร้า จนมีกลิ่นหอม
และจนเครื่องในไก่เปลี่ยนสี  เติมน้ำหนึ่งถ้วย หรือ มากว่านั้นตามความชอบค่ะ
ปิดฝาหม้อรอให้น้ำแกงเดือด จนเครื่องในไก่สุกจึงเปิดฝาอีกครั้งนำผักที่เตรียมไว้ลงไป
ปิดฝาหมอรอเดือนอีกครั้ง  ชิมรส ตามชอบให้นัว ใส่ผงชูรสลงไปเล็กน้อย
ยกลงตักใส่จาน พร้อมรับประทาน กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆแซ่บมาก ค่ะ

วันศุกร์ที่ 12 สิงหาคม พ.ศ. 2559

ปลาแมคคาเรล ชุปเกล้ดขนมปังทอด อร่อย ๆๆ มาฝากเพื่อนทุกๆๆคนค่ะ











ส่วนผสม และ วิธีทำ

ส่วนผสม  มี   ปลาแมคคาเรล   ตัวเล้กๆๆๆ ล้างทำความสะอาด เอาขี้ออก  แล้วมาปรุงรส   เกลือ น้ำตาล เล็กน้อย ผงรสดี  พริกไทย ดำ  คลุกเคล้าให้เข้ากันเนื้อปลา แล้วนำ ไปชุป น้ำแป้ง  ข้น  ใช้แป้งมัน และ ข้าวเจ้า ผสม กัน  ใส่น้ำลงไปพอประมาณ   คนให้เข้ากัน นำปลาที่จะทอด ชุปลงไปในแป้ง เสร็จแล้ว ก้อ ชุปลงไป ใน ผงเกล้ดขนมปังป่น อีกครั้ง จนทั่ว แล้วนำลงทอดไปแรง  จนสุกเหลือง สวยงาม ตักขึ้นมาได้เลย ค่ะ  กิน กับ น้ำจิ้ม ต่างๆๆ ตามชอบ เช่น  น้ำจิ้มไก่ ซอตพริก ซอตมะเขือเทศ น้ำจิ้มปอเปียก  อื่นๆๆตามแล้วแต่ชอบ มายองเนส  อร่อยกินเพลิน เลยค่ะ ลองดู

วันพุธที่ 3 สิงหาคม พ.ศ. 2559

หมูสะเต๊ะ หรือ ไก่สะเต๊ะ ใช้สูตรเดียวกัน





ส่วนผสม

เนื้อไก่ใช้เนื้อตรงอกไก่
หมูสันนอกหรือหมุส่วนสะโพก
เม็ดยี่หร่าคั่ว 1/2 ชต
ลูกผักชีคั่ว 1 1/2 ชต
ข่าสับพอหยาบ 1 ชช
ตะไคร้ซอย 1 1/2 ชต
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
ผงขมิ้น 1 ชช
ผงกระหรี่ 1 ชช
น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต
พริกไทป่น 1/2 ชช

น้ำกะทิทา  หมูสะเต๊ะ หรือ ไก่เต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
นมสด 1 ถ้วย
ผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

วิธี  หมักหมู  หรือไก่
ล้างและหั่นเนื้อหมูใส่ชามผสม
โขลกลูกผักชีคั่ว ลูกยี่หร่าคั่ว ขา ตะไคร้ โขลกให้ละเอียด
ใส่ส่วนผสมที่โขลกเมื่อกี้นี้ลงไปในชามผสม นำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไปก็มีหัวกะทิ น้ำตาล ผงกระหรี่ ผงขมิ้น พริกไทป่น เกลือป่น และน้ำสัปปะรด
คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน และขยำอย่างเบามือ ค่อยๆ นวดให้ส่วนผสมซึมลงไปในเนื้อหมู
ใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิท เข้าแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง
เมื่อหมักถึงเวลาแล้ว นำออกมาเสียบไส้ตามแนวยาว หากยังไม่ปิ้งเลย ให้เสียบไม้แล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้ก่อน พอถึงเวลาจะปิ้งให้นำออกมาแล้วค่อยปิ้ง
หมูสะเต๊ะ

วิธีปิ้งหมูสะเต๊ะ
ก่อนจะนำไปปิ้ง เอาหมูมาชุบกับหัวกะทิและนมสดที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนำขึ้นไปปิ้งบนไฟร้อนปานกลาง ขณะปิ้งให้คอยกลับไปกลับมา แล้วทาด้วยน้ำหัวกะทิกับนมสดทาหมูสะเต๊ะ ควรอย่างให้แค่พอสุก ไม่ต้องให้เกรียมและแห้งมาก จะทำให้หมูแข็งไม่อร่อย

ก้อยกุ้งสุก แซ่บๆๆเวอร์ รสชาติจัดจ้าน น้ำลายไหลค่ะอร่อยจริงๆๆ







ส่วนผสม

กุ้งฝอยลวกสุกกำลังดี  หรือ จะกินดิบได้ตามชอบเลย
น้ำปลา น้ำปลาร้า พริก ตะใคร้ ต้นหอม ผักชีฝรั่ง  ใบสะระแน่  หรือกระเทียมสดๆๆ ด้วยยิ่งดีค่ะ
ข้าวคั่ว น้ำมะนาว พริกป่น ผงชูรส หรือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย ผักสดตามชอบค่ะ
นำกุ้งฝอยไปลวกพอสุก  แล้วนำมาคลุกกับเครื่องลาบต่างๆๆที่เราเตียมใว้  คลุกเค้าให้เข้ากัน
ชิมรสตามใจชอบเลยค่ะ  เผ็ด เปรี้ยว เค็ม  ลาบเป็นเมนูที่ง่ายๆๆ ใครก้อทำได้  ลองทำกินดุค่ะ

วันเสาร์ที่ 9 กรกฎาคม พ.ศ. 2559

แหนมซี่โครงหมูทอด




ส่วนผสม

ซีโครงหมู
เกลือ
กระเทียม
ข้าวสวย

นำทุกอย่างมาหมักรวมกัน นวดๆๆๆๆๆให้เข้าเนื้อ แล้วนำใส่ถุงมันถุงให้แน่น แล้ว ใว้สัก 3  ถึง  4 วัน
กินได้แล้ว ค่ะ  เอามาทอดให้สุก  กินเคียงกับ  ขิง แตงกว่า พริกสด  ผัดสดต่างๆตามชอบ
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ในคลิป ค่ะ



วันจันทร์ที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2559

วันนี้ทำตำมั่ว ตำแตงใส่เห้ด ออรินจิ วุ้นเส้น ขอบอกว่าแซ่บๆๆห้ามพลาดต้องลองค่ะ





ส่วนผสม

แตงสับหนึ่งถ้วย
วุ้นเส้นลากสุก
เห็ด ออรินจิ  ลวกสุกแล้ว
มะเขือเทศ
มะนาว
น้ำตาลทราย
ผงชูรส
น้ำปลาร้า
น้ำปลา พริก กระเทียม


วิธีทำ

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว เรามาตำกันเลย ค่ะ  ใส่พริก กระเทียม น้ำตทราย แล้วตำๆๆๆๆๆ
จากนั้นใส่ มะนาว มะเขือเทศ แล้วก้อตำๆๆๆๆ ให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส  ตำรวมกันแร็วๆๆๆ
ใส่แตงที่สับลงไป เห้ดออรินจิลวกสุกลงไป วุ้นเส้นลสวกสุก ลงไป   คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบเป็นอันเสร็จ ค่ะ
ตักใส่จาน พร้อมผักสดต่างๆๆตามชอบ อร่อยๆๆๆดีต่อสุขภาพค่ะ รับรองความแซ่บๆๆๆแซ่บๆๆจนต้องบอกต่อ

วันอาทิตย์ที่ 3 กรกฎาคม พ.ศ. 2559

ต้มยำปีกไก่แซ่บๆๆๆๆ




ส่วนผสม

 
ปีกไก่
ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด หอมแดง
เกลือ ผงชูรส ซีอิ๋วขาว
ต้นหอม มะเขือเทศ พริก
ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง


วิธีทำ

นำปีกไก่ล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ
ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องลงไปต้ม  ข่า ตไคร้ ใบมะกรูด พริกสด หอมแดงลงไป ปิด ฝาหม้อ  รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วปรุงรส ด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว
ผงชูรส  ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป พร้อม กับ ต้นหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง อันเสร็จ ยกหม้อลง  ปรุงรสในจาน ด้วยน้ำมะนาว
ตักต้มยำใสจาน พร้อมรับประทาน